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H. Schønberg ErkenArkivet
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苏格兰卷心菜锅

来源: Henriette Schønberg Erken, I Kjøkkenet og Huset, 1905, s. 107 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    分层铺放

    把洗净的卷心菜切成大块。与猪肉片、去皮切片的土豆和胡椒粒一起分层放入锅中。

  2. 2

    加水

    倒入沸水，使水位到达卷心菜一半的高度。

  3. 3

    小火慢炖

    让这道菜小火炖约4小时。原文建议为此使用焖烧箱（保温的烹饪箱）。

现在门店有售

与食材相匹配的纯净、少加工食材——价格为估算值。

产品数据和价格来自 Kassalapp。价格每日更新，可能会有变动。

时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·埃尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1905现代版
至1905现代版
1905 (已校对, 第 107 页) → 现代版约 85% 的文本发生改动已删除已添加
Skotsk Kaalret 1 Hvidkaalhoved, 0.5 Kg. stk hvitkålhode. 0,5 kg saltet Flesk, flesk. 1 L. Poteter, l poteter. 4 stk hele Peberkorn, Vand Den pepperkorn. vann (kokende). Skjær den rensede Kaal opskjæres kålen i store Stykker, lægges stykker. Legg den lagvis i Gryden gryten sammen med Flesket, der er skaaret i Skiver, samt de skrællede opskaarne Poteter fleskeskiver, skrellede og Peberkornene; paaheldes kogende Vand, saa meget, at oppskårne poteter og pepperkornene.. Hell på kokende vann så det staar står halvt op ad Kaalen; koger smaat opp på kålen.. La retten småkoke i ca. 4 Timer. Brug Høkassen! timer. Originalen anbefaler å bruke høykasse (kokekasse) til dette.

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