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焗菠菜配鸡肉

来源: Henriette Schønberg Erken, I Kjøkkenet og Huset, 1905, s. 16 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    把洗净煮好的菠菜剁碎，与 25 克黄油、肉高汤和胡椒一起放回锅里。

  2. 2

    在另一口锅里化开 25 克黄油，拌入面粉，用牛奶调开，煮开一次，端离火，拌入一个蛋黄；再把菠菜和另一个蛋黄拌进去，最后放入煮好切细的鸡肉片。

  3. 3

    在盘子上堆得稍高一些，盖上薄薄的法式白面包片，刷上打散的鸡蛋和化开的黄油；放进热烤炉烤约 20 分钟。

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从1905Modernisert
至1905Modernisert
1905 (已校对, 第 16 页) → Modernisert约 27% 的文本发生改动已删除已添加
Spinatgratin med Høns. 0.5 0,5 kg spinat, spinat. 25 gr smør, 0.5 smør. 0,5 dcl kjødkraft, 0.5 høne, kjødkraft. 0,5 høne. 1 knivsod peber, peber. 2 eg, salt, eg. salt. 25 gr smør, smør. 15 gr hvedemel, hvedemel. 1 dcl melk melk. Den vaskede, kogte Spinat hakkes og haves tilbage i Gryden med 25 Gr. Smør, Kjødkraften samt Peber. Peber.. I en anden Gryde smeltes 25 Gr. Smør, irøres Melet, spædes med Melken, gives et Opkog, tages af Ilden, irøres Eggeblommen; Spinaten og den anden Eggeblomme røres heri, og tilsidst haves kogte, finskaarne Hønseskiver i. i.. Lægges lidt høit paa Fad, dækkes med tynde Skiver Franskbrød, der pensles med vispet Eg og smeltet Smør; steges i varm Ovn ca. 20 Min.

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