Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NorskLog in

Artichokes

Source: Henriette Schønberg Erken, I Kjøkkenet og Huset, 1905, s. 141 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    Free the artichokes of the stalk, and rub the cut surface with the lemon slice.

  2. 2

    Clip the tips off the leaves, and place the artichokes in cold water, enough to cover them well, with 1 tablespoon of vinegar per liter of water; let them sit in this 1/4 hour.

  3. 3

    Then put them over the heat in boiling, salted water — 1 dl salt to 3 liters of water; the water must cover them well.

  4. 4

    Simmer gently until tender, from 3/4 to 1½ hours depending on size, or until the leaves easily loosen from the base.

  5. 5

    Serve piping hot on a dish on which a napkin has been laid. Creamed butter is served alongside.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1905Modernisert
Til1905Modernisert
1905 (korrekturlest, s. 141) → Modernisert~15% av teksten endretfjernetlagt til
Artiskokker 6 stk Artiskokker, Vand, Eddike, Artiskokker. Vand. Eddike. 1 skive Citron Citron. Artiskokkerne befries for Stilken, Overskæringen gnides med Citronskiven. Citronskiven.. Spidserne klippes af Bladene, og Artiskokkerne lægges i koldt Vand, saa meget at det staar godt over dem og med 1 Spiseske Eddike til hver Liter Vand; ligger heri 1/4 Time. Time.. Sættes saa over Ilden i kogende, saltet Vand — til 3 Liter Vand 1 Dcl. Salt; Vandet maa staa godt over dem. dem.. Smaakoger til de er møre, fra 3/4–1½ Time efter Størrelsen, eller til Bladene med Lethed løsner fra Bunden. Bunden.. Serveres kogende varme paa Fad, hvorpaa er lagt en Serviet. Rørt Smør serveres til.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!