Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NorskLog in

Asparagus with Brown Butter Sauce

Source: Henriette Schønberg Erken, I Kjøkkenet og Huset, 1905, s. 33 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    Clean the required number of asparagus and cut off the tough lower ends; tie the asparagus into bundles and put them over the heat in boiling, lightly salted water with 1 heaped teaspoon of butter per litre of water.

  2. 2

    Boil until the asparagus is tender, about 1/2 hour, take up, and remove the ties.

  3. 3

    Arrange the asparagus on an oblong or round dish with the tips towards the centre. Sprinkle very finely with rusk and pour over generously with light-brown butter, after this has boiled a couple of minutes with 2 spoonfuls of the asparagus water.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1905Modernisert
Til1905Modernisert
1905 (korrekturlest, s. 33) → Modernisert~27% av teksten endretfjernetlagt til
Asparges med brun Sauce Asparges, (det bestemte antal). 1 theske Smør, Kavring, Smør (1 toppet theske til hver liter vand; dertil rigelig lysebrunt smør til overhelling). Kavring. Vand (svagt saltet). Det bestemte Antal Asparges gjøres rene, det trænede forneden bortskjæres; Aspargeserne bindes i Bundter, sættes over Ilden i kogende, svagt saltet Vand med 1 toppet Theske Smør til hver Liter Vand. Vand.. Koger, til Aspargeserne er møre, ca. 1/2 Time, tages op, Ombindingen borttages. borttages.. Aspargeserne anrettes paa et langagtigt eller rundt Fad med Topperne ind mod Midten. Strøes ganske fint med Kavring, overhældes rigeligt med lysebrunt Smør, efterat dette har kogt et Par Minuter med 2 Skeer af Aspargeskraften.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!