Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NorskLog in

Cauliflower omelette

Source: Henriette Schønberg Erken, I Kjøkkenet og Huset, 1905, s. 179 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    The cauliflower is cleaned, put over the heat in boiling salted water, cooked until tender, taken up and divided into small florets.

  2. 2

    Melt the butter, stir in the flour, thin with the milk and cream, bring to a boil, take off the heat, stir in salt to taste, nutmeg, the 4 egg yolks and finally the stiffly whipped egg whites.

  3. 3

    A little of this batter is put in the bottom of a greased ovenproof dish, the cooked cauliflower (cold) is put in, and over it the rest of the batter.

  4. 4

    Bake in a hot oven for 20–30 minutes. Serve at once with melted butter.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1905Modernisert
Til1905Modernisert
1905 (korrekturlest, s. 179) → Modernisert~21% av teksten endretfjernetlagt til
Blomkaalomelet 1 stk Blomkaalhoved, Vand, Salt, Blomkaalhoved. Vand. Salt. 50 g Smør, Smør. 40 g Mel, Mel. 2 dl Melk, Melk. 1 dl Fløde, Fløde. 1 knivsod Muskat, Muskat. 4 stk Eg Eg. Blomkaalen renses, sættes over Ilden i kogende saltet Vand, koger til den er mør, tages op og deles i Smaabuketter. Smaabuketter.. Smørret smeltes, irøres Melet, spædes med Melken og Fløden, gives et Opkog, tages af Ilden, irøres Salt efter Smag, Muskat, de 4 Eggeblommer og tilsidst de stivvispede Hvider. Hvider.. Lidt af denne Røre lægges i Bunden af et smurt ildfast Fad, den kogte Kaal (kold) lægges i og over denne Resten af Røren. Røren.. Steges i varm Ovn i 20—30 Minuter. Serveres straks med smeltet Smør.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!