Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NorskLog in

Celery au gratin

Source: Henriette Schønberg Erken, I Kjøkkenet og Huset, 1905, s. 76 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    The celery is washed and scraped well; tied into small bundles, placed in an enamelled pot, covered with cold water; as it comes to a boil, the water is strained off. The celery is put over the heat again with boiling water or thin meat stock and simmers until it is quite tender, about 1 hour.

  2. 2

    30 g of butter is melted, the flour stirred in, thinned with the milk little by little, simmered for a couple of minutes, seasoned with pepper and salt to taste; taken off the heat, the egg yolk stirred in.

  3. 3

    The water is strained off the celery; the twine is removed, and the celery is placed in a buttered, ovenproof dish; the sauce is strained over, the grated cheese is mixed with the crushed rusk and sprinkled on; the 25 g of butter is divided into small pieces and laid over here and there.

  4. 4

    Bake in the oven for about 10 min., or until it turns lightly brown.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1905Modernisert
Til1905Modernisert
1905 (korrekturlest, s. 76) → Modernisert~17% av teksten endretfjernetlagt til
Selleri som Gratin 1 stangselleri, stangselleri. 50 g smør, smør. 25 g hvedemel, hvedemel. 1 eggeblomme, 0.25 eggeblomme. 0,25 liter melk, melk. 1 spiseske reven ost, ost. 1 spiseske revet brød eller stødt kavring, kavring. 25 g smør (ca., til overstrøing). Sellerien vaskes og skrabes godt; bindes i smaabundter, lægges i emaljeret gryde, dækkes med koldt vand; idet det koger, siles vandet fra. Sellerien sættes igjen over ilden med kogende vand eller tynd kjødkraft og smaakoger, til den er ganske mør, ca. 1 time. time.. 30 g smør smeltes, irøres melet, spædes med melken lidt efter lidt, smaakoger et par minuter, tilsættes peber og salt efter smag; tages af ilden, irøres eggeblommen. eggeblommen.. Vandet siles fra sellerien; hyssingen tages væk, og sellerien lægges i et smurt, ildfast fad; saucen siles over, den revne ost blandes med den stødte kavring og strøes paa; de 25 g smør deles i smaastykker og lægges over hist og her. her.. Steges i ovnen ca. 10 min., eller til det bliver svagt brunt.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!