Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NorskLog in

Leek, creamed

Source: Henriette Schønberg Erken, I Kjøkkenet og Huset, 1905, s. 180 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    The leeks are cleaned and washed, cooked tender in boiling salted water, cut into pieces two fingers thick, and let them come to a boil in the sauce.

  2. 2

    Melt the butter, stir in the flour, thin with the water, the lemon juice and the cream, which has been whisked well with the egg yolks. Salt and nutmeg to taste.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1905Modernisert
Til1905Modernisert
1905 (korrekturlest, s. 180) → Modernisert~33% av teksten endretfjernetlagt til
Purre, stuet 10 stk Purrer, Vand, Salt, Purrer. Vand. Salt. 2 stk Eggeblommer, Eggeblommer. 60 g Smør, Smør. 20 g Mel, Mel. 2 ske sur Fløde, Salt, Muskat, 0.5 Fløde. Salt. Muskat. 0,5 l koldt Vand, Vand. 1 theske Citronsaft Citronsaft. Purrerne renses og vaskes, koges møre i kogende, saltet Vand, skjæres i 2 fingertykke Stykker, lader de faa et Opkog i Saucen. Saucen.. Smørret smeltes, irøres Melet, spædes med Vandet, Citronsaften og Fløden, som er vispet godt med Eggeblommerne. Salt og Muskat efter Smag.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!