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H. Schønberg ErkenArkivet
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焦糖芜菁甘蓝

来源: Henriette Schønberg Erken, I Kjøkkenet og Huset, 1905, s. 105 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    把芜菁甘蓝削皮,切成大三角块,放进煮沸的盐水中上火;煮到软透后把水滤掉,再把芜菁甘蓝块摊在布上。

  2. 2

    把黄油和糖一起炒到上色,在里面把沥干的熟芜菁甘蓝炒香上色,等它呈漂亮的褐色时拌入面粉,再加入高汤,小火煨 5 分钟。

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从1905Modernisert
至1905Modernisert
1905 (已校对, 第 105 页) → Modernisert约 24% 的文本发生改动已删除已添加
Brunet Kaalrabi Kaalrabi, Kaalrabi. 50 Gr. Smør, Smør. 1 Knivsod Sukker, Sukker. 1 Theske Hvedemel, Hvedemel. 2 Deciliter Kjødkraft, Salt, Vand Kjødkraft. Salt. Vand. Kaalrabien skrælles og skjæres i store Trekanter, sættes over Ilden i kogende, saltet Vand; koger, til den er mør, Vandet siles fra, og Kaalrabistykkerne lægges paa et Klæde. Klæde.. Smørret brunes med Sukkeret, heri brunes den tørre, kogte Kaalrabi, irøres Melet, naar Kaalrabien er pent brun, tilsættes Kraften, smaasurrer i 5 Minutter.

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