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H. Schønberg ErkenArkivet
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焦糖球茎甘蓝

来源: Henriette Schønberg Erken, I Kjøkkenet og Huset, 1905, s. 105 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    煮球茎甘蓝

    球茎甘蓝去皮，切成大三角块。放入沸腾的淡盐水中煮软。沥去水，把块放在布上晾干。

  2. 2

    用黄油煎黄

    把黄油和糖一起煎成褐色。放入干的熟球茎甘蓝煎。

  3. 3

    做酱汁

    球茎甘蓝煎成漂亮的棕色后拌入面粉。加入高汤，小火煮5分钟。

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从1905现代版
至1905现代版
1905 (已校对, 第 105 页) → 现代版约 85% 的文本发生改动已删除已添加
Brunet Kaalrabi Kaalrabi, kålrabi. 50 Gr. Smør, g smør. 1 Knivsod Sukker, klype sukker (knivsodd). 1 Theske Hvedemel, ts hvetemel. 2 Deciliter Kjødkraft, Salt, Vand Kaalrabien skrælles dl kjøttkraft. salt. vann. Skrell kålrabien og skjæres skjær den i store Trekanter, sættes over Ilden trekanter. Kok i kogende, saltet Vand; koger, kokende, lettsaltet vann til den er mør, Vandet siles fra, mør. Sil av vannet og Kaalrabistykkerne lægges paa et Klæde. Smørret brunes legg bitene på en klut så de tørker.. Brun smøret med Sukkeret, heri brunes sukkeret. Brun den tørre, kogte Kaalrabi, irøres Melet, naar Kaalrabien kokte kålrabien i det.. Rør inn melet når kålrabien er pent brun, tilsættes Kraften, smaasurrer brun. Ha i kraften og la det småsurre i 5 Minutter. minutter.

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