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简易土豆焗

来源: Henriette Schønberg Erken, I Kjøkkenet og Huset, 1905, s. 129 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    把煮熟的土豆用漏勺或压泥器擦成泥,拌入融化的黄油、胡椒和打散的鸡蛋;盐按口味加。

  2. 2

    把一个小模具——不要太高——抹上油;里面先铺一层土豆泥。淋上约 1 茶匙融化的黄油,撒上面包干碎。

  3. 3

    在烤箱里烤 ¼ 小时,或者放在酒精炉上,再用一把烧红并擦干净的刀在表面掠过,让焗面稍稍上色。

  4. 4

    注:这道菜可以用家里现成的各种剩肉——腌的或鲜的、煮的或烤的都行。这是一道好吃的小菜,也是消耗剩菜的绝好机会。

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从1905Modernisert
至1905Modernisert
1905 (已校对, 第 129 页) → Modernisert约 17% 的文本发生改动已删除已添加
Enkel Gratin 3 Poteter, Poteter (store). 1 Eg, Eg. 15 g Smør, Smør. 1 desserttallerkenfuld Kjød, Kjød (liden). 1 knivsodd Peber, Salt Peber. Salt. De kogte Poteter gnides gjennem Dørslag eller Purépresse, irøres det smeltede Smør, Peber og det vispede Eg; Salt efter Smag. Smag.. En liden Form — ikke for høi — smøres; heri lægges et Lag af Potetesdeigen. Dryppes over med ca. 1 Theske smeltet Smør, strøes med Kavring. Kavring.. Steger i Ovnen 1/4 Time, eller sættes over Spiritusapparat, og med en glødende, godt aftørret Kniv, stryger man over Overfladen, saa Gratinen bliver noget brun. brun.. NB. Benyt hertil Rester af, hvad der findes i Huset af salt eller ferskt, kogt eller stegt Kjød. Det er en god liden Ret og giver en udmærket Anledning til at benytte Rester.

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