跳到内容
H. Schønberg ErkenArkivet
NOEN登录

酿块根芹

来源: Henriette Schønberg Erken, I Kjøkkenet og Huset, 1905, s. 131 (falt i det fri)

成为第一个评分的人

做法

  1. 1

    预煮块根芹

    将块根芹洗净去皮，尽量削圆。放入沸腾的肉汤中，按口味加盐，煮至半软。

  2. 2

    掏空填馅

    取出块根芹，小心掏空，填入肉馅。盖上一块薄布，在根的底部扎紧。

  3. 3

    煮熟

    在同一锅肉汤中把块根芹煮软。

  4. 4

    装盘

    如果块根芹煮后变黑，迅速削去外皮。在肉馅中间插一小片欧芹叶。装在盘中，配切细的沙拉和酿块根芹用的酱汁。

时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·埃尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1905现代版
至1905现代版
1905 (已校对, 第 131 页) → 现代版约 89% 的文本发生改动已删除已添加
Fyldt Selleri 6 Sellerirødder, stk sellerirøtter. 250 g Kjødfarce, Kjødkraft, Salt Sellerirødderne renses kjøttfarse. kjøttkraft (nok til å koke sellerien). salt (etter smak). persilleblad (ett lite per selleri, til pynt). salat (finskåret, til fatet). Rens og skrælles saa skrell sellerirøttene så runde som muligt; sættes over Ilden mulig. Kok dem halvmøre i den kogende Kraft med Salt efter Smag; koges halvmøre. Sellerien tages op, udhules kokende kraften med Forsigtighed, fyldes salt etter smak.. Ta sellerien opp og hul den forsiktig ut. Fyll med Kjødfarce; et tyndt Klæde (Garintøi) lægges kjøttfarse. Legg en tynn klut over og bindes bind den sammen paa Undersiden af Roden, og Sellerierne koger møre på undersiden av roten.. Kok sellerien mør i den samme Kraft. kraften.. Hvis de ved Kogningen er blevne mørke, skrælles de raskt; sellerien har blitt mørk av kokingen, skreller du den raskt. Stikk et lidet Persilleblad stikkes lite persilleblad i midten af Farcen, og de serveres paa Fad, hvorpaa er lagt ganske finskaaren Salat, av farsen. Server på et fat med følgende Sauce. finskåret salat og saus til fylt selleri.

社区的演绎

成为第一个分享自己版本的人。

查看演绎 →

Equipment for this dish

Advertisement

We may earn a commission if you buy through these links. It does not affect the price.

相关食谱

档案馆中同一分类下的更多菜肴

延伸阅读

评论

还没有评论。来做第一个分享的人吧！