Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NorskLog in

Stuffed celeriac

Source: Henriette Schønberg Erken, I Kjøkkenet og Huset, 1905, s. 131 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    Clean the celeriac roots and peel them as round as possible; put them over the heat in the boiling stock with salt to taste; boil until half tender.

  2. 2

    Take the celeriac up, hollow it out carefully, fill it with meat forcemeat; lay a thin cloth (tying cloth) over it and tie it together on the underside of the root, and the celeriac roots boil tender in the same stock.

  3. 3

    If they have gone dark during boiling, peel them quickly; stick a small parsley leaf in the middle of the forcemeat, and serve them on a dish laid with very finely cut lettuce, with the following sauce.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1905Modernisert
Til1905Modernisert
1905 (korrekturlest, s. 131) → Modernisert~14% av teksten endretfjernetlagt til
Fyldt Selleri 6 Sellerirødder, Sellerirødder. 250 g Kjødfarce, Kjødkraft, Salt Kjødfarce. Kjødkraft. Salt. Sellerirødderne renses og skrælles saa runde som muligt; sættes over Ilden i den kogende Kraft med Salt efter Smag; koges halvmøre. halvmøre.. Sellerien tages op, udhules med Forsigtighed, fyldes med Kjødfarce; et tyndt Klæde (Garintøi) lægges over og bindes sammen paa Undersiden af Roden, og Sellerierne koger møre i samme Kraft. Kraft.. Hvis de ved Kogningen er blevne mørke, skrælles de raskt; et lidet Persilleblad stikkes i midten af Farcen, og de serveres paa Fad, hvorpaa er lagt ganske finskaaren Salat, med følgende Sauce.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!