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模具土豆泥

来源: Henriette Schønberg Erken, I Kjøkkenet og Huset, 1905, s. 12 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    做土豆泥

    把煮熟的土豆压过压泥器或滤网。拌入蛋黄、融化的黄油、肉豆蔻、盐和胡椒。

  2. 2

    模具烘烤

    把土豆泥放入涂足黄油并裹了面包屑的模具，最好是环形模具。放入热烤箱（约200°C）烤约30分钟，或隔水蒸45分钟。

  3. 3

    脱模

    上桌时把模具倒扣在圆盘上。在中间放一份炖菜。

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从1905现代版
至1905现代版
1905 (已校对, 第 12 页) → 现代版约 77% 的文本发生改动已删除已添加
Potetespuré i Form 8 poteter, stk poteter (store, kokte). 35 gr smør, g smør (smeltet). 2 eggeblommer, stk eggeplommer. 1 knivsod muskat, salt, peber De kogte poteter presses gjennem klype muskat (knivsodd). salt. pepper. smør og brødsmuler (til å smøre og strø formen). Press de kokte potetene gjennom presse eller dørslag, irøres eggeblommerne, dørslag. Rør inn eggeplommene, det smeltede smør, smøret, muskat, salt og peber. Pureen lægges pepper.. Ha puréen i en godt smurt og strøet strødd form, helst randform, steger en randform. Stek i varm ovn (ca. 200 °C) i ca. 0.5 time 30 minutter, eller koger kok i vandbad 0.75 time. I det pureen skal serveres, hvælves vannbad i 45 minutter.. Vend formen paa ut på et rundt fad, og fat når puréen skal serveres. Legg en eller anden stuing lægges i midten.

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