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H. Schønberg ErkenArkivet
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火腿土豆

来源: Henriette Schønberg Erken, I Kjøkkenet og Huset, 1905, s. 132 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    调制土豆泥

    将煮熟的土豆用滤网或压薯器压成泥，拌入切薄的火腿、胡椒和适量盐，最后加入打散的鸡蛋。

  2. 2

    做成球形

    把土豆泥充分揉匀，做成圆球。

  3. 3

    煎制

    用猪油煎至浅金黄色，或在平底锅中用微微煎香的黄油煎黄。

  4. 4

    上桌

    可作早餐，也常作为正餐菜肴，配褐色的辛辣酱汁。如果没有火腿，可以用剩下的咸肉、舌肉碎或其他剩肉。

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从1905现代版
至1905现代版
1905 (已校对, 第 132 页) → 现代版约 85% 的文本发生改动已删除已添加
Poteter med Skinke 250 Gr. Poteter, g poteter (kokte). 50 Gr. Skinke, g skinke (finskåret). 1 Eg, stk egg (vispet). 1 Knivsod Peber, Salt De kogte Poteter gnides gjennem Dørslag knivsodd pepper. salt (etter smak). smult eller Purépresse, irøres den finskaarne Skinke, Peber, Salt efter Smag smør (til steking). Press de kokte potetene gjennom et dørslag eller en potetpresse. Rør inn finskåret skinke, pepper og tilsidst salt etter smak, og til slutt det vispede Eg. Deigen arbeides egget.. Arbeid deigen godt, og dannes form den til runde Boller. Steges boller.. Stek i Smultgryde lyse gulbrune smult til de er lyst gyllenbrune, eller brunes paa Pande brun dem i let en panne i lett brunet Smør. Benyttes smør.. Serveres som Frokost frokost, eller ofte som Middagsret middagsrett med brun brun, skarp Sauce. NB. Findes saus. Har du ikke Skinke, saa tag Rester af salt Kjød, Tungesnabber skinke, kan du bruke rester av saltkjøtt, tungesnipper eller hvad man har af Kjødretter. andre kjøttrester.

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