跳到内容
H. Schønberg ErkenArkivet
NOEN登录

芦笋做法的球茎甘蓝

来源: Henriette Schønberg Erken, I Kjøkkenet og Huset, 1905, s. 103 (falt i det fri)

成为第一个评分的人

做法

  1. 1

    球茎甘蓝削皮,切成约 1 厘米厚的片;再把片切成 6 到 8 厘米长的条。

  2. 2

    把这些条下滚开的盐水上火,煮到软烂;水滤出来留着做酱汁,球茎甘蓝盛在一个长形略深的盘子里,一定要保住热。

  3. 3

    做酱汁:黄油化开,拌入面粉,用那水调稀,烧开一次,小火煮上两三分钟;端离火,小心地拌入蛋黄。

  4. 4

    把酱汁浇在球茎甘蓝上,立刻上桌。——配肉或煎鱼上都行,拿它当宴客的小食也尽管上,不用犹豫。这是新鲜又好吃的一味!

现在门店有售

与食材相匹配的纯净、少加工食材——价格为估算值。

产品数据和价格来自 Kassalapp。价格每日更新，可能会有变动。

时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·厄尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1905Modernisert
至1905Modernisert
1905 (已校对, 第 103 页) → Modernisert约 25% 的文本发生改动已删除已添加
Overjordisk Kaalrabi som Asparges Kaalrabier, Salt, Vand, Kaalrabier (1 à 2). Salt. Vand. 50 Gr. Smør, Smør (til Sauce). 15 Gr. Hvedemel, Hvedemel (til Sauce). 2 Eggeblommer, Eggeblommer (til Sauce). Deciliter af Kaalrabivandet (2 à 3, til Sauce). Kaalrabien skrælles, skjæres i ca. 1 Cm. tykke Skiver; disse skjæres igjen 6—8 Cm. lange. lange.. Stykkerne sættes over Ilden i kogende, saltet Vand, koger til de er møre; Vandet siles fra til Saucen, og Kaalrabien lægges paa et aflangt, lidt dybt Fad, holdes absolut varme. varme.. Til Saucen smeltes Smørret, irøres Melet, spædes med Vandet, gives et Opkog, smaakoger et Par Min.; tages af Ilden, irøres Eggeblommerne med Forsigtighed. Forsigtighed.. Saucen heldes over Kaalrabien, der serveres strax. — Server den enten ved Siden af Kjød eller stegt Fisk eller server den til Selskabs som Mellemret uden at blunke. Nyt og godt er det!

社区的演绎

成为第一个分享自己版本的人。

查看演绎 →

相关食谱

档案馆中同一分类下的更多菜肴

延伸阅读

评论

还没有评论。来做第一个分享的人吧！