跳到内容
H. Schønberg ErkenArkivet
NOEN登录

仿芦笋做法的球茎甘蓝

来源: Henriette Schønberg Erken, I Kjøkkenet og Huset, 1905, s. 103 (falt i det fri)

成为第一个评分的人

做法

  1. 1

    切球茎甘蓝

    球茎甘蓝去皮，切成约1厘米厚的片。再把片切成6至8厘米长的条。

  2. 2

    煮

    把条放入沸腾的淡盐水中煮软。沥干，水留着做酱汁。把球茎甘蓝放在长形略深的盘中，保持热度。

  3. 3

    做酱汁

    融化黄油，拌入面粉。用煮球茎甘蓝的水调稀，煮开，让酱汁小火煮几分钟。离火，小心拌入蛋黄。

  4. 4

    上桌

    把酱汁浇在球茎甘蓝上，立即上桌，可配肉或煎鱼，也可作为宴会上的间隔菜。

现在门店有售

与食材相匹配的纯净、少加工食材——价格为估算值。

产品数据和价格来自 Kassalapp。价格每日更新，可能会有变动。

时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·埃尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1905现代版
至1905现代版
1905 (已校对, 第 103 页) → 现代版约 91% 的文本发生改动已删除已添加
Overjordisk Kaalrabi som Asparges Kaalrabier, Salt, Vand, kålrabi (1–2). salt. vann. 50 Gr. Smør, g smør (til sausen). 15 Gr. Hvedemel, g hvetemel (til sausen). 2 Eggeblommer, Deciliter af Kaalrabivandet Kaalrabien skrælles, skjæres stk eggeplommer (til sausen). dl kålrabivann (2–3 dl, til sausen). Skrell kålrabien og skjær den i ca. 1 Cm. cm tykke Skiver; disse skjæres igjen 6—8 Cm. lange. Stykkerne sættes over Ilden skiver. Skjær skivene i kogende, saltet Vand, koger staver på 6–8 cm.. Kok stavene i kokende, lettsaltet vann til de er møre; Vandet siles møre. Sil fra til Saucen, vannet og Kaalrabien lægges paa ta vare på det til sausen. Legg kålrabien på et aflangt, lidt dybt Fad, holdes absolut varme. Til Saucen smeltes Smørret, irøres Melet, spædes avlangt, litt dypt fat og hold den helt varm.. Smelt smøret og rør inn melet. Tynn med Vandet, gives et Opkog, smaakoger kålrabivannet, kok opp og la sausen småkoke et Par Min.; tages af Ilden, irøres Eggeblommerne med Forsigtighed. Saucen heldes over Kaalrabien, der serveres strax. — Server par minutter. Ta den enten ved Siden af Kjød eller stegt Fisk eller av varmen og rør forsiktig inn eggeplommene.. Hell sausen over kålrabien og server den straks, til Selskabs kjøtt eller stekt fisk, eller som Mellemret uden at blunke. Nyt og godt er det! mellomrett ved selskaper.

社区的演绎

成为第一个分享自己版本的人。

查看演绎 →

相关食谱

档案馆中同一分类下的更多菜肴

延伸阅读

评论

还没有评论。来做第一个分享的人吧！