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H. Schønberg ErkenArkivet
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酱汁栗子

来源: Henriette Schønberg Erken, I Kjøkkenet og Huset, 1905, s. 141 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    栗子照上一条食谱在滚水里烫过,去掉外壳和内膜;放进滚开的高汤里坐到火上,小火煮到软烂。

  2. 2

    黄油化开,搅进面粉,用滤好的汤兑约 300 毫升,烧开一次;加进酒和盐,再放栗子。略烧开一下就好。

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从1905Modernisert
至1905Modernisert
1905 (已校对, 第 141 页) → Modernisert约 28% 的文本发生改动已删除已添加
Kastanjer i Sauce 50 g Smør, Smør. 25 g Hvedemel, 0.5 Hvedemel. 0,5 theske Salt, 0.5 Salt. 0,5 dl Madeira, Madeira. l Kjødkraft, 0.25 Kjødkraft (1–1½). 0,25 kg Kastanjer Kastanjer. Kastanjerne skoldes i kogende Vand som under foregaaende Opskrift, befries for Skal og Hinde; sættes over Ilden i den kogende Kraft og smaakoger heri, til de er møre. møre.. Smørret smeltes, irøres Melet, spædes med ca. 3 Dcl. af den silede Kraft, gives et Opkog; tilsættes Vin og Salt samt Kastanjerne. Gives saavidt et Opkog.

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