Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NorskLog in

Chestnuts in sauce

Source: Henriette Schønberg Erken, I Kjøkkenet og Huset, 1905, s. 141 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    Scald the chestnuts in boiling water as in the previous recipe, free them of shell and skin; put them over the heat in the boiling stock and simmer gently in it until tender.

  2. 2

    Melt the butter, stir in the flour, thin with about 3 dl of the strained stock, bring to a boil; add the wine and salt as well as the chestnuts. Just bring to a boil.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1905Modernisert
Til1905Modernisert
1905 (korrekturlest, s. 141) → Modernisert~28% av teksten endretfjernetlagt til
Kastanjer i Sauce 50 g Smør, Smør. 25 g Hvedemel, 0.5 Hvedemel. 0,5 theske Salt, 0.5 Salt. 0,5 dl Madeira, Madeira. l Kjødkraft, 0.25 Kjødkraft (1–1½). 0,25 kg Kastanjer Kastanjer. Kastanjerne skoldes i kogende Vand som under foregaaende Opskrift, befries for Skal og Hinde; sættes over Ilden i den kogende Kraft og smaakoger heri, til de er møre. møre.. Smørret smeltes, irøres Melet, spædes med ca. 3 Dcl. af den silede Kraft, gives et Opkog; tilsættes Vin og Salt samt Kastanjerne. Gives saavidt et Opkog.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!