芜菁甘蓝配火腿、咸肉或牛舌

Kaalrabi med Skinke, salt Kjød eller Tunge Kaalrabi, 1 dyb Tallerkenfuld opskaaret Kjød, 50 Gr. Smør, 1 Theske Mel, Dcl. Kjødkraft eller Kaalrabivandet, 3 Eg, 1 Spiseske finhakket Persille, 1 Knivsod Peber, Vand, Salt Kaalrabien skrælles, skjæres i runde Skiver, sættes over Ilden i kogende, saltet Vand; naar den er mør, siles Vandet fra. Smørret smeltes, irøres Melet, spædes med Kraften, gives et Opkog; Kaalrabien lægges i og det koges i 5 Minutter. En Form smøres, og Kaalrabien og det opskaarne Kjød lægges lagvis i Formen; Eggene vispes med ca. 1 Deciliter Kjødkraft, — i Mangel heraf nyfilet Melk — og heldes over.