Desserts

40 recipes

• Ananasfromasj

  Ananasfromasj fra Erkens Kogebog II (1904): en gelatinstivnet krem av eggeplommer, fløte og hvitvin med biter av ananas, vendt ut av formen.

• Appelsinbavarois

  Appelsinbavarois fra Erkens Kogebog II (1904): en lett, gelatinstivnet fløtekrem med appelsin- og sitronsaft, vendt ut med appelsinbåter.

• Appelsinfromasj

  Appelsinfromasj fra Erkens Kogebog II (1904): en fast, fløtelett dessert av appelsin- og sitronsaft, gelatin og stivpisket fløte.

• Appelsingelé I

  Appelsingelé fra Erkens Kogebog II (1904): klar gelé klaret med eggehvite og eggeskall, smakt til med appelsin, sitron og sherry.

• Appelsingelé II

  Appelsingelé II fra Erkens Kogebog II (1904): skiver av friske appelsiner lagt med sukker og satt i klar gelé av vin eller stikkelsbærsaft.

• Appelsinpudding

  Appelsinpudding fra Erkens Kogebog II (1904): en luftig gelatinpudding av appelsinsaft, eggeplommer, fløte og hvitvin med innvendte eggehviter.

• Bakte epler

  Bakte epler fra Erkens kjøkkenkurs (1904): skrellede epler bakt møre, fylt med syltetøy og toppet med sprøytet marengs stekt lysbrun.

• Brente mandler

  Brente mandler fra Erkens kjøkkenkurs (1904): uskallede mandler rørt i sukkerlake til sukkeret fester seg, med vanilje eller kanel.

• Eple- og appelsinkompott

  Eple- og appelsinkompott fra Erkens kjøkkenkurs (1904): kokte epler og appelsinskiver anrettet i glassfat med innkokt saft av vin og sukker.

• Eplegrøt med ris

  Eplegrøt med ris fra Erkens Kogebog II (1904): eplemos og risgrøt lagt lagvis i smurt form og stekt i ovnen, servert varm eller kald med sukker.

• Eplekake I

  Eplekake I fra Erkens Kogebog II (1904): eplemos under et lokk av eggerøre med finhakkede mandler, stekt i form og servert kald.

• Eplekake II

  Eplekake II fra Erkens Kogebog II (1904): eplemos mellom to lag av pisket fløte, knuste kavringer, smør og mandler, stekt i form.

• Eplekake med risengrøt

  Eplekake med risengrøt fra Erkens Kogebog II (1904): eplemos og klatter av risengrøt, dekket med mandler og et lag stekt eggehvitemarengs.

• Eplekompott

  Eplekompott fra Erkens kjøkkenkurs (1904): epler kokt møre i vin og sukker, servert i pyramide i glassvase med gelé og innkokt saft.

• Eplepudding med brød

  Eplepudding med brød fra Erkens kjøkkenkurs (1904): revet brød, hakkede epler og rosiner bakt i vannbad og servert med pisket krem.

• Eplepudding uten brød

  Eplepudding uten brød fra Erkens Kogebog II (1904): tynne epleskiver og sitronsaft som koker langsomt i ovnen og serveres kalde med fløtekrem.

• Epler med appelsinsaus

  Epler med appelsinsaus fra Erkens kjøkkenkurs (1904): kokte, skrellede epler med appelsinsirup og stivpisket fløte, en enkel festdessert.

• Epler med dadler

  Epler med dadler fra Erkens Kogebog II (1904): skrellede epler fylt med grovskårne dadler og stekt møre i ovnen med sukker og vann.

• Epler med mandler

  Epler med mandler fra Erkens Kogebog II (1904): halvkokte epler spekket med mandler, strødd med flormelis og brunet i ovnen.

• Fikenpudding med kremsaus

  Fikenpudding med kremsaus fra Erkens kjøkkenkurs (1904): lett eggehvitepudding med hakkede fiken, dampet i vannbad.

• Fløteomelett

  Fløteomelett fra Erkens kjøkkenkurs (1904): en luftig ovnsstekt dessert av sur fløte, egg og mel, servert med sukker eller syltetøy.

• Fløteomelett I

  Fløteomelett I fra Erkens kjøkkenkurs (1904): hevet eggerett med sur fløte, melk og lite mel, stekt i ovnen og servert som dessert.

• Fransk rispudding

  Fransk rispudding fra Erkens Kogebog II (1904): risgrøt med rosiner, sukat, nyretalg og egg, kokt i vannbad i en smurt puddingform.

• Fruktpai

  Fruktpai fra Erkens kjøkkenkurs (1904): epler, pærer og plommer under et lokk av butterdeig, pyntet med deigsblader.

• Hverdagsgelé

  Hverdagsgelé fra Erkens Kogebog II (1904): saft, sitronsaft og vanilje stivnet med gelatin i en fuktet form og snudd ut til dessert.

• Ispunsj

  Ispunsj fra Erkens kjøkkenkurs (1904): frosset punsj av hvitvin, sitron, appelsin og eggeplommer, smakssatt med arrak.

• Jordbærkrem

  Jordbærkrem fra Erkens kjøkkenkurs (1904): gelatinkrem av fløte, egg og sherry med jordbær, stjelpet ut av formen.

• Klondykepudding

  Klondykepudding fra Erkens Kogebog II (1904): grovbrød og sukat lagvis i form, med egg, melk og vanilje, kokt i vannbad og servert med tysk saus.

• Krokan

  Krokan fra Erkens kjøkkenkurs (1904): karamellbrunet sukker, smør og hakkede mandler, helt ut på fat og skåret i stykker mens det er varmt.

• Mandelkrem

  Mandelkrem fra Erkens kjøkkenkurs (1904): en stjelpet gelatinkrem med fløte og skålte mandler, med forslag til variasjoner.

• Plumpudding I

  Plumpudding I fra Erkens Kogebog II (1904): tung julepudding med nyretalg, rosiner, sukat og krydder, kokt i klut og servert flammende.

• Plumpudding II (ekstra)

  Plumpudding II (ekstra) fra Erkens kjøkkenkurs (1904): tung kokt pudding med nyretalg, rosiner og sukat, flambert ved servering.

• Rabarbragrøt

  Rabarbragrøt fra Erkens kjøkkenkurs (1904): utkokt rabarbra søtet med sukker og vanilje, jevnet med potetmel hvis den er tynn.

• Risformgrøt

  Risformgrøt fra Erkens kjøkkenkurs (1904): tykk risgrøt på melk med mandler, stukket i form og servert kald med rød saus eller saft.

• Sitronfromasj

  Sitronfromasj fra Erkens kjøkkenkurs (1904): fløtekrem med sitron, delt i en rød og en hvit del slik at den blir stripet.

• Snarpudding

  Snarpudding fra Erkens kjøkkenkurs (1904): luftig gelatinpudding av eggeplommer, fløte og stivpisket eggehvite, servert med rød saus.

• Statsrådinnepudding

  Statsrådinnepudding fra Erkens kjøkkenkurs (1904): en stjelpet melkepudding med egg, rom og gelatin, servert med rød saus.

• Svisker med risbord

  Svisker med risbord fra Erkens Kogebog II (1904): sitronsmakte svisker til en fast melkepudding av rismel, gelatin og pisket fløte, snudd ut av formen.

• Valnøtter med marsipan

  Valnøtter med marsipan fra Erkens kjøkkenkurs (1904): kuler av rå mandelmasse og melis klemt mellom valnøttkjerner, gjerne farget og glasert.

• Vingelé

  Vingelé fra Erkens kjøkkenkurs (1904): en klar vingelé klaret med eggehvite og sitron, silt gjennom klut og servert med eggekrem.