Fruktpai

Frugtpai 1 kg æbler, 0.5 kg pærer, 0.5 kg plommer, sukker, 0.25 kg smør, 0.25 kg hvedemel, 0.25 dl vand Æblerne skrælles, deles i 2—4 dele; kjernehusene tages væk; pærerne behandles paa samme maade, plommerne befries for stenene. Frugten blandes og lægges i et ildfast, aflangt fad med en glat udstaaende kant. Mellem frugten strøes sukker efter smag. Butterdeigen laves paa følgende maade: Melet smuldres med 1/3 af smørret, tilsættes vandet; resten af smørret bankes i med kjævlet. Deigen kjævles ud, ikke for tynd og i form af fadet. Kanten af fadet vædes med koldt vand; en kant skjæres af butterdeigen, samme bredde som kanten af fadet; lægges rundt dette og trykkes let til. Et butterdeigslaag lægges over hele fadet, trykkes let sammen rundt kanten; denne deles op eller merkes op med en melet kniv; kanten dannes i tunger ved at presse deigen lidt ud med venstre tommelfinger og trække til sig deigen med bagen af kniven. I midten af formen pyntes med 5 butterdeigsblade; deigen kjævles hertil noget tyndere, skjæres i 2—3-fingerbrede remser, der skjæres i spids firkant; aarer i bladene merkes med den melede kniv; sættes let bøiet til hinanden. Laaget og bladene (ikke kanten) pensles med vispet eg. Steger i varm ovn 1/2—3/4 time.