Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Fikenpudding med kremsaus

Source: Henriette Schønberg Erken, Kogebog II, 1904, Serie B, Demonstration III. Desserter, s. 97 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    Kok fikenene

    Sett de vaskede fikenene på komfyren i det kalde vannet. Kok dem til de er møre, og hakk dem fint. Kok safta videre til det bare er 2–3 spiseskjeer igjen, og avkjøl den godt.

  2. 2

    Visp eggehviten

    Visp eggehvitene stive. Rør inn kremortartaren og visp videre noen minutter. Rør inn den siktede melisen, de hakkede fikenene og den godt avkjølte fikensafta. Visp hele tiden.

  3. 3

    Damp i vannbad

    Ha massen i en godt smurt form og kok den i vannbad i ca. en halv time. La formen stå på et sammenlagt papir eller et trebrett i vannbadet.

  4. 4

    Server

    Vend puddingen ut av formen. Server den varm eller kald, med eller uten kremsaus.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1904Modernisert
Til1904Modernisert
1904 (korrekturlest, s. 97) → Modernisert~82% av teksten endretfjernetlagt til
Figenpudding med kremsauce 5 stk eggehvider, 0.25 theske kremortartari, eggehviter. 0,25 ts kremortartar. 80 g flormelis, melis (siktet). 125 g figen, 0.5 l vand De fiken (vasket; dadler eller svisker kan brukes i stedet). 5 dl vann (kaldt, til koking av fikenene). kremsaus (til servering, valgfritt). Sett de vaskede figen sættes over ilden fikenene på komfyren i det kolde vand, koger, kalde vannet. Kok dem til de er møre, hakkes fine. Saften koger og hakk dem fint. Kok safta videre ind, til der kun er 2 à 3 spiseskefulde igjen. Eggehviden vispes stiv, irøres kremortartarien, vispes igjen nogle minuter, irøres det sigtede sukker samt bare er 2–3 spiseskjeer igjen, og avkjøl den godt.. Visp eggehvitene stive. Rør inn kremortartaren og visp videre noen minutter. Rør inn den siktede melisen, de hakkede figen fikenene og den godt afkjølede figensaft; maa vispes i avkjølte fikensafta. Visp hele tiden. Haves tiden.. Ha massen i en godt smurt form, koger form og kok den i vandbad vannbad i ca. 1/2 time; lad en halv time. La formen staa i vandbadet paa stå på et sammenlagt papir eller et træbret. Hvælves; serveres trebrett i vannbadet.. Vend puddingen ut av formen. Server den varm eller kold, kald, med eller uden kremsauce. Dadler eller svedsker kan bruges i stedet for figen. uten kremsaus.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!