Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Valnøtter med marsipan

Source: Henriette Schønberg Erken, Kogebog II, 1904, Serie A, Demonstration II. Selskabsmiddag, s. 17 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    Elt marsipanen

    Elt mandelmassen sammen med den siktede melisen og den upiskede eggehviten. Trill massen til ikke for store, runde kuler.

  2. 2

    Farg om du vil

    Massen kan deles i tre: la en del være hvit, farg en del lyserød med karmin og den siste lysegrønn. Farg med stor forsiktighet, for det skal mindre enn «en tanke» til.

  3. 3

    Sett sammen

    Knekk valnøttene varsomt. Trykk en halv nøtt mot marsipankulen på hver side.

  4. 4

    Glasér og tips

    Om du vil, kan du neste dag glasere marsipanen med glasuren (se Glasur). Rå, usukret mandelmasse får du hos konditoren og er langt å foretrekke framfor den ferdiglagde. I 1904 kostet den kr 2,00 per ½ kg. Du kan støte mandlene selv, men det er ikke umaken verdt.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1904Modernisert
Til1904Modernisert
1904 (korrekturlest, s. 17) → Modernisert~77% av teksten endretfjernetlagt til
Valnødder med marzipan 250 g uvirket mandelmasse, rå mandelmasse (uvirket, dvs. usukret). 125 g flormelis, melis (siktet). 1 theske eggehvide, ts eggehvite (ikke pisket). 250 g valnødder Mandelmassen æltes valnøtter. konditorfarge (rød (karmin) og grønn, helt lite; «Zuckergrün» eller anilin i originalen). Elt mandelmassen sammen med det sigtede sukker den siktede melisen og den uvispede eggehvide; trilles upiskede eggehviten. Trill massen til ikke for store store, runde kugler. Man kuler.. Massen kan dele massen deles i tre dele; beholde tre: la en del hvid, farve være hvit, farg en del lyserød med carmin karmin og den sidste del lysegrøn med «Zuckergrün» eller anilin; farvningen maa ske siste lysegrønn. Farg med stor forsigtighed — der forsiktighet, for det skal mindre end enn «en tanke» til. Valnødderne knækkes varsomt; ½ nød trykkes til marzipankuglerne paa til.. Knekk valnøttene varsomt. Trykk en halv nøtt mot marsipankulen på hver side. side.. Om man du vil, kan man næste du neste dag glassere marzipanen glasere marsipanen med følgende glassur glasuren (se Glassur). Uvirket mandelmasse, det vil sige usukret, faaes Glasur). Rå, usukret mandelmasse får du hos konditorerne konditoren og er langt at foretrække for å foretrekke framfor den tilvirkede. Den faaes for kr. ferdiglagde. I 1904 kostet den kr 2,00 pr. per ½ kg. — Man Du kan naturligvis støde mandlerne støte mandlene selv, men det er ikke umagen værd. umaken verdt.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!