Brød og bakst

37 oppskrifter

• Appelsinkake

  Appelsinkake fra «For kjøkkenet i by og bygd» (1902): lett kake med revet appelsinskall, lagt sammen med marmelade og dekket med appelsinglasur.

• Arthurkake (rimelig formkake)

  Arthurkake fra «For kjøkkenet i by og bygd» (1902): rimelig formkake med korinter og bitre mandler, laget med eggepulver og bakepulver.

• Boller

  Boller fra «For kjøkkenet i by og bygd» (1902): raske kardemommeboller uten gjær, hevet med natron og vinsyre og utstukket med et ølglass.

• Brødkake til te

  Brødkake til te fra «For kjøkkenet i by og bygd» (1902): mandelkake med knust rugkavring i stedet for mel, stekt i varm ovn.

• Fløtekjeks

  Fløtekjeks fra «For kjøkkenet i by og bygd» (1902): tynne kjeks av fløtedeig og innbanket smør, utstukket med ølglass og stekt lysegule med grovt sukker.

• Franskbrød med blod

  Franskbrød med blod fra «For kjøkkenet i by og bygd» (1902): vanlig brøddeig med blodstoff for ekstra næring, hevet med gjær og bakt som loff.

• Fruktkake

  Fruktkake fra «For kjøkkenet i by og bygd» (1902): fremgangsmåten for kaken med syltet frukt, stekt langsomt i 1½ time, gjerne på sandunderlag.

• Fruktkake

  Fruktkake fra «For kjøkkenet i by og bygd»: smør, sukker, egg og finskåret syltet frukt, stekt 1½ time i en mild ovn på et sandlag.

• Horn

  Horn fra «For kjøkkenet i by og bygd» (1902): hjemmebakte horn av hvetemel hevet med natron og vinsyre, stekt raskt og spist med smør.

• Ingefærpletter

  Ingefærpletter fra «For kjøkkenet i by og bygd» (1902): lettvinte småkaker med sirup, ingefær og kanel, lagt i klatter på plata.

• Julekake med blod

  Julekake med blod fra «For kjøkkenet i by og bygd» (1902): gjærbakt julekake med rosiner og sukat, tilsatt blodstoff som gir mørk farge og mer næring.

• Kjernemelks- eller surmelkskake

  Kjernemelks- eller surmelkskake fra «For kjøkkenet i by og bygd» (1902): krydret kake med kanel, ingefær og appelsinskall, hevet med hjortetakksalt.

• Lefser med lettsmør

  Lefser med lettsmør fra «For kjøkkenet i by og bygd» (1902): tynne lefser av bygg- og rugmel, med smør tynnet ut med fløte eller kjernemelk.

• Lettvinte spissekaker

  Lettvinte spissekaker fra «For kjøkkenet i by og bygd» (1902): rørt plateleggkake med rømme, sitron og appelsinskall, skåret i spisser.

• Lincolnkake

  Lincolnkake fra «For kjøkkenet i by og bygd» (1902): amerikansk inspirert kake med melis, avklart smør og hjortetakksalt, med sitron eller mandel.

• Marmorkake

  Marmorkake fra «For kjøkkenet i by og bygd» (1902): kake av en mørk deig med krydder og en lys med sitron, lagt vekselvis i formen.

• Munker (gjærbakte, oppskrift 1)

  Gjærbakte munker fra «For kjøkkenet i by og bygd» (1902): tykk gjærrøre stekt i munkepanne, eventuelt med bringebærsyltetøy i midten.

• Munker (med bakepulver, oppskrift 2)

  Munker med bakepulver fra «For kjøkkenet i by og bygd» (1902): kardemommekrydret røre av kjernemelk og egg uten gjær, stekes straks.

• Nøttekake

  Nøttekake fra «For kjøkkenet i by og bygd» (1902): smørkake med egg og malte nøtter eller mandler, stekt i 35 minutter i form med papir.

• Ostestenger

  Ostestenger fra «For kjøkkenet i by og bygd» (1902): smuldrete stenger av hvetemel, revet skarp ost og smør, stekt lysebrune i varm ovn.

• Pikekyss

  Pikekyss fra «For kjøkkenet i by og bygd» (1902): marengskaker av eggehviter, sukker og eddik, tørket i middels varm ovn.

• Potetkake

  Potetkake fra «For kjøkkenet i by og bygd» (1902): luftig kake uten mel, av revne poteter, mandler, sitron og eggeplommer pisket med sukker.

• Protonkjeks

  Protonkjeks fra «For kjøkkenet i by og bygd» (1902): kjeks med proteinpreparatet proton, kanel og kardemomme, med råd om oppskriften for sukkersyke.

• Rugbrød

  Rugbrød fra «For kjøkkenet i by og bygd» (1902): raskt rugbrød uten gjær, hevet med natron og vinsyre og tilsatt karve, to små brød.

• Rugskonrok

  Rugskonrok fra Erkens «For kjøkkenet i by og bygd» (1902): faste rugkaker med karve, hevet med natron og vinsyre, stekt og tørket.

• Små kjeltringer

  Små kjeltringer fra «For kjøkkenet i by og bygd» (1902): sprø småkaker av smør, sukker, egg og mel, smaksatt med vanilje eller kardemomme.

• Snegler

  Snegler fra Erkens «For kjøkkenet i by og bygd» (1902): tynt kjevlet bolledeig med smør, sukker og kanel, rullet og skåret i skiver.

• Sukkerbrød (mandelkake)

  Sukkerbrød («Sponge Cake», mandelkake) fra «For kjøkkenet i by og bygd» (1902): eggekake med sukkersirup pisket inn, smakt med bittermandel.

• Surmelkskake

  Surmelkskake fra «For kjøkkenet i by og bygd» (1902): en rik rørekake med sur melk, smør, kanel, kardemomme og sitronskall.

• Svensk sandkake

  Svensk sandkake fra «For kjøkkenet i by og bygd» (1902): løs og smuldrende kake av potetmel, smør og mange egg, stekt i to små former.

• Teboller

  Teboller fra «For kjøkkenet i by og bygd» (1902): raske bakepulverboller av mel, smør og melk, ferdige på under en halv time og spist varme med smør.

• Trinfilo (hvetebrød)

  Trinfilo fra «For kjøkkenet i by og bygd» (1902): hevet hvetebrød med kardemomme, flettet eller formet som julekake og strødd med mandler.

• Twist (hvetefletter)

  Twist fra «For kjøkkenet i by og bygd» (1902): raske fletter av bakepulverdeig med smør og egg, stekt i god ovn og spist varme med smør.

• Vafler

  Vafler fra Erkens «For kjøkkenet i by og bygd» (1902): eggfrie vafler med rømme, kardemomme og kanel, og råd om å gni jernet rent.

• Vaniljekake

  Vaniljekake fra «For kjøkkenet i by og bygd» (1902): rik smørkake med eggeplommer, fløte og vaniljeekstrakt, stekt i flat firkantet form.

• Vestfalske kringler

  Vestfalske kringler fra «For kjøkkenet i by og bygd» (1902): små tekringler av smør, sukker, vanilje og stivpisket eggehvite, stekt lysegule.

• Vørterbrød

  Vørterbrød fra «For kjøkkenet i by og bygd» (1902): krydret sirupsbrød med anis, surmelk og hjortetakksalt, formet til to runde kaker.