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小圆面包

来源: Henriette Schønberg Erken, For kjøkkenet i by og bygd, 1902, s. 109 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    把 0.5 千克小麦面粉与小苏打、酒石酸、小豆蔻和糖充分拌匀。

  2. 2

    然后快速地与少许冷牛奶、3 汤匙融化并搅打起泡的黄油拌在一起;愿意的话还可以加两个鸡蛋,其中蛋白要打到硬性发泡。

  3. 3

    把面团放到案板上,用手或擀面杖压开到足有一指厚,用啤酒杯扣出圆形,刷上蛋液或牛奶加黄油,然后烘烤。

  4. 4

    约 20 个。

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从1902Modernisert
至1902Modernisert
1902 (已校对, 第 109 页) → Modernisert约 33% 的文本发生改动已删除已添加
Boller 0.5 0,5 kg hvedemel, hvedemel. 1 theske natron, natron. 1 theske vinstensyre, vinstensyre. 1 theske kardemomme, kardemomme (strøgen). 3 spiseskeer sukker, sukker. kold melk, melk (lidt). 3 spiseskeer smør, smør (smeltet og til skum rørt). eg (et par, om man vil, hvoraf hviden pisket stiv). 0.5 kg. hvedemel røres godt med natron, vinstensyre, kardemomme og sukker. sukker.. Røres derefter hurtig sammen med lidt kold melk, 3 spiseskeer smeltet og til skum rørt smør, samt om man vil et par eg hvoraf hviden pisket stiv. stiv.. Deigen lægges paa brettet, klappes udover med haanden eller kjevlen en god finger tyk, stikkes ud med et ølglas, smøres med eg eller melk og smør, og steges. steges.. Ca. 20 boller.

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