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麦芽汁面包

来源: Henriette Schønberg Erken, For kjøkkenet i by og bygd, 1902, s. 108 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    加热糖浆

    把糖浆充分加热。拌入2汤匙糖和1茶匙茴香籽，搅拌均匀。

  2. 2

    和面

    加入5分升浓稠的酸牛奶、2茶匙碳酸铵，以及溶于少许温牛奶的1茶匙草碱。加入小麦面粉至面团稠度合适，或者用一半黑麦粉和一半小麦粉。

  3. 3

    整形与烘烤

    做成两个圆面包，刷上黄油，烤约45分钟。

时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·埃尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1902现代版
至1902现代版
1902 (已校对, 第 108 页) → 现代版约 86% 的文本发生改动已删除已添加
Vørterbrød 0.25 liter sirup, 2,5 dl sirup. 2 spiseskeer sukker, ss sukker. 1 theske anis, 0.5 liter tyk sur melk, ts anis. 5 dl tykk surmelk. 2 theskeer hjortesalt, ts hjortetakksalt. 1 theske potaske, hvedemel Sirupen varmes godt, deri ts pottaske (oppløst i litt lunken melk). hvetemel (til passe deig, eller halvt rug og halvt hvetemel). Varm sirupen godt. Rør inn 2 spiseskeer ss sukker og en theske 1 ts anis, røres rigtig godt. Saa tilsættes 0.5 l. tyk sur melk, og rør godt.. Tilsett 5 dl tykk surmelk, 2 theskeer hjortesalt ts hjortetakksalt og 1 theske potaske opløst ts pottaske oppløst i lidt litt lunken melk, samt hvedemel melk. Tilsett hvetemel til en passelig deig (eller passe deig, eller halvt rug rugmel og halvt hvedemel). Dannes til 2 hvetemel.. Form to runde kager, smøres kaker, smør dem og steges stek i ca. 3/4 time. 45 minutter.

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