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黑麦面包

来源: Henriette Schønberg Erken, For kjøkkenet i by og bygd, 1902, s. 108 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    搅拌干料

    把小苏打、酒石酸、盐以及可选的葛缕子籽拌入1千克黑麦面粉中，搅拌4–5分钟。

  2. 2

    调和并加黄油

    迅速调入冷牛奶，再加两勺融化的黄油。

  3. 3

    整形与烘烤

    做成两个小面包，刷上黄油，在热烤箱（约200 °C）里烤约半小时。

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从1902现代版
至1902现代版
1902 (已校对, 第 108 页) → 现代版约 77% 的文本发生改动已删除已添加
Rugbrød 8 gr dobbelt kulsur natron, g natron (dobbeltkullsur natron). 8 gr vinstensyre, g vinsyre (vinstensyre). 1 dessertske salt, dessertskje salt. 1 theske karve, ts karve (eventuelt). 1 kg rugmel, kold melk, rugmel. kald melk (til å spe raskt opp med). 2 ss smeltet smør Natron, vinstensyre, (et par skjeer). Rør natron, vinsyre, salt og eventuelt karve røres i 4–5 minuter minutter i 1 kg. rugmel. Spædes kg rugmel.. Spe raskt op opp med kold melk, tilsættes kald melk og tilsett et par skeer skjeer smeltet smør. Dannes til smør.. Form to smaa små brød, smøres smør dem og steges ved rask varme, stek i varm ovn (ca. 200 °C) i omtrent en halv time.

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