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牛角面包

来源: Henriette Schønberg Erken, For kjøkkenet i by og bygd, 1902, s. 108 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    搅拌干料

    把1千克小麦面粉与小苏打和酒石酸搅拌5分钟。

  2. 2

    和面

    揉入250克洗过的黄油，之后再加入约5分升牛奶。

  3. 3

    整形成牛角

    把面团擀开，不要太薄，切成10–12厘米的方块。斜着卷起来，弯成弧形。

  4. 4

    刷蛋液并烘烤

    刷上蛋液，用很热的烤箱（约225 °C）快速烤熟。配黄油吃味道极好。

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从1902现代版
至1902现代版
1902 (已校对, 第 108 页) → 现代版约 83% 的文本发生改动已删除已添加
Horn 1 kg hvedemel, hvetemel. 10 gr dobbelt kulsur natron, g natron (dobbeltkullsur natron). 10 gr vinstensyre, 0.25 kg udvasket smør, 0.5 liter melk, eg g vinsyre (vinstensyre). 250 g smør (utvasket). 5 dl melk (ca.). egg (til pensling). Rør 1 kg. hvedemel røres kg hvetemel i 5 minuter minutter med natron og vinstensyre, heri arbeides ind 0.25 kg. udvasket vinsyre.. Arbeid inn 250 g utvasket smør og senere ca. 0.5 liter melk. Udkjevles 5 dl melk.. Kjevle deigen ut, ikke altfor tyndt, skjæres tynt, og skjær den i firkanter, firkanter på 10–12 ctm. store, rulles cm. Rull dem sammen paa skraa, bøies krumme. Smøres på skrå og bøy dem krumme.. Pensle med eg egg og steges rigtig raskt. Smager udmerket godt stek raskt i svært varm ovn (ca. 225 °C). De smaker utmerket med smør paa. på.

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