水果蛋糕

Frugtkage preserveret frugt, eg, smør, sukker, mel, melk, vaniljeessens, royal-bagepulver Gjem nogle theskeer mel til bagepulveret; dette gjemmes for at tilsættes som sidste ting. Med resten af melet blandes derpaa den preserverede frugt og tilsættes under stadig piskning eggene og den før tillavede blanding af smør og sukker. Derpaa røres i melken og vaniljeessensen og tilsidst royal-bagepulver. Held blandingen i en kageform, trukket med smørpapir, sæt saa bageformen paa en stegeplade, der er dækket med sand og steg den i en ikke altfor varm ovn i 1½ time. Kan ogsaa steges paa almindelig maade i godt smurt stentøisform uden sandunderlag. Hvis man benytter blikform til frugtkager, vil den faa en mindre god smag, da frugten tager smag af blikket og derved skjæmmer den hele kage.