Kaker

60 oppskrifter

• Amerikansk kakekr. 0.65

  Historisk amerikansk kake fra Kogebog for skole og hjem 1900: lett sukkerbrødskake med fløte, mandelessens, natron og kremortartari. Modernisert oppskrift.

• Aristokraterkr. 1.17

  Historisk oppskrift på aristokrater, en mandelrik småkake fra Kogebog for skole og hjem 1900. Trilles til ruller, stekes og skjæres på skrå. Modernisert.

• Berlinerbrødkr. 1.13

  Historisk oppskrift på berlinerbrød fra Kogebog for skole og hjem 1900, med mandler og et hint av pepper. Klassisk julekake modernisert til metriske mål.

• Berlinerkranserkr. 1.88½

  Historisk oppskrift på berlinerkranser fra Kogebog for skole og hjem 1900, med hardkokte og rå eggeplommer. Klassisk julekake modernisert til metriske mål.

• Biskopkakekr. 1.47½

  Historisk oppskrift på biskopkake fra Kogebog for skole og hjem 1900, en rik kake med rosiner og mandler. Modernisert til metriske mål.

• Brune peppernøtterkr. 2.38

  Brune peppernøtter fra Erken & Caroline Steens «Kogebog for skole og hjem» (1900): sirupsdeig med stjerneanis og pepper, kokt opp og stekt til brune nøtter.

• Doktorkakekr. 0.65

  Historisk oppskrift på doktorkake fra Kogebog for skole og hjem 1900, en lett sukkerbrødskake hevet kun med langpisket eggedosis. Modernisert oppskrift.

• Dølerkr. 1.19½

  Historisk oppskrift på døler fra Kogebog for skole og hjem 1900, sprø småkaker med fløte, vanilje og mandler. Modernisert til metriske mål.

• Dronningkakerkr. 1.01¼

  Historisk oppskrift på dronningkaker fra Kogebog for skole og hjem 1900, små formkaker med korinter og sukat. Modernisert til metriske mål.

• Fattigmannkr. 2.97¾

  Historisk oppskrift på fattigmann fra Kogebog for skole og hjem 1900, den klassiske frityrstekte julekaken med fløte og konjakk. Modernisert til metriske mål.

• Fløtekakerkr. 2.09

  Historisk oppskrift på flødekager fra Erken og Caroline Steens «Kogebog for skole og hjem» (1900): luftige fløtekaker i papirformer, hevet kun ved visping.

• Gode råd (formjern-kaker)kr. 1.82

  Historisk oppskrift på «Gode raad» fra Erken og Caroline Steen (1900): en tradisjonell norsk kake stekt i formjern med smør, fløte, konjakk og krydder.

• Gullkakekr. 1.43½

  Historisk oppskrift på guldkage fra Erken og Caroline Steen (1900): fyldig gul formkake med ni eggeplommer, pisket fløte og mandelessens.

• Halvmånerkr. 1.01½

  Historisk oppskrift på halvmaaner fra Erken og Caroline Steen (1900): brettede kaker med rikt sviskefyll, hevet med hjortetakksalt.

• Havrekjekskr. 0.63

  Historisk oppskrift på havrekjæks fra Erken og Caroline Steen (1900): enkel sprø havrekjeks hevet med natron og hjortetakksalt.

• Hjortetakkkr. 1.74

  Historisk oppskrift på hjortetak fra Erken og Caroline Steen (1900): frityrkokte ringkaker hevet med hjortetakksalt, kokt gyldne i smult.

• Honningkake Ikr. 2.78¾

  Historisk oppskrift på honningkage I fra Erken og Caroline Steen (1900): rik eggbasert honningkake med sukat, nellik, pepper og ingefær.

• Honningkake IIkr. 2.35

  Historisk oppskrift på honningkage II fra Erken og Caroline Steen (1900): honningkake med både honning og sirup, samme metode som variant I.

• Honningkake III

  Historisk oppskrift på honningkage III fra Erken og Caroline Steen (1900): enkel honningkake hevet med gjærpulver, med sitronskall, ingefær og sukat.

• Hornkr. 0.53

  Historisk oppskrift på horn fra Erken og Caroline Steen (1900): tynne, flakete bakverk skåret i firkanter og rullet til hornform, pensles med egg.

• Hverdagskakekr. 0.51¼

  Historisk oppskrift på hverdagskage fra Erken og Caroline Steen (1900): enkel, rimelig sukkerbrødskake spedd med lunkent vann og hevet med natron.

• Hvite peppernøtterkr. 1.10½

  Hvite peppernøtter fra Erken & Caroline Steens «Kogebog for skole og hjem» (1900): lys variant uten sirup, hevet med potaske og krydret med nellik og pepper.

• Knekkebrødkr. 1.47

  Historisk oppskrift på sprøtt gjærhevet rugknekkebrød fra Erken og Caroline Steens «Kogebog for skole og hjem» (1900). Ordrett transkribert og modernisert.

• Knepkakerkr. 0.92½

  Historisk oppskrift på knepkager fra Erken og Caroline Steen (1900): sirupsøte krydder-småkaker satt ut med skje, hevet med hjortetakksalt og gjærpulver.

• Kokosmakronerkr. 0.89½

  Historisk oppskrift på kokosmakroner fra Erken og Caroline Steens «Kogebog for skole og hjem» (1900). Kun egg, sukker, mel og kokos. Transkribert og modernisert.

• Korintkakekr. 1.57¾

  Historisk oppskrift på rik korintkake i form fra Erken og Caroline Steens «Kogebog for skole og hjem» (1900). Ordrett transkribert og modernisert med metriske mål.

• Korintkakerkr. 1.30½

  Historisk oppskrift på små korintkaker i blikkform fra Erken og Caroline Steens «Kogebog for skole og hjem» (1900). Transkribert ordrett og modernisert.

• Kremmerhuskr. 0.80

  Historisk oppskrift på sprø kremmerhus fra Erken og Caroline Steens «Kogebog for skole og hjem» (1900). Rulles varme og fylles med krem. Transkribert og modernisert.

• Krumkaker (kuler)kr. 1.28½

  Historisk oppskrift på krumkaker der deigen formes til kuler, fra Erken og Caroline Steens «Kogebog for skole og hjem» (1900). Transkribert og modernisert.

• Krumkaker (tynn røre)kr. 1.97¼

  Historisk oppskrift på krydrede krumkaker med kardemomme og kanel fra Erken og Caroline Steens «Kogebog for skole og hjem» (1900). Transkribert og modernisert.

• Lagkakekr. 2.59

  Historisk oppskrift på lagkake med mandelbunner og kokt fløtekrem fra Erken og Caroline Steens «Kogebog for skole og hjem» (1900). Transkribert og modernisert.

• Madeirakakekr. 0.85½

  Historisk oppskrift på sitrusaromatisert madeirakake fra Erken og Caroline Steens «Kogebog for skole og hjem» (1900). Ordrett transkribert og modernisert.

• Makronerkr. 1.58

  Historisk oppskrift på mandelmakroner med søte og bitre mandler fra Erken og Caroline Steens «Kogebog for skole og hjem» (1900). Transkribert og modernisert.

• Mandelspisserkr. 2.68

  Historisk oppskrift på mandelspisser strødd med sukker, mandler og korinter, fra Erken og Caroline Steens «Kogebog for skole og hjem» (1900). Transkribert og modernisert.

• Mandelstengerkr. 0.98

  Historisk oppskrift på mandelstenger med hjortetakksalt fra Erken og Caroline Steens «Kogebog for skole og hjem» (1900). Ordrett transkribert og modernisert.

• Marvposteierkr. 2.48¼

  Marvposteier fra Erken & Caroline Steens «Kogebog for skole og hjem» (1900): små butterdeigsposteier med luftig mandelfyll av eggehvite og støtte mandler.

• Mørkakerkr. 1.70½

  Mørkaker fra Erken & Caroline Steens «Kogebog for skole og hjem» (1900): enkel mørdeigssmåkake av eggeplommer, sukker, smør og mel, stekt lysebrun.

• Myk pepperkake

  Myk pepperkake fra Erken & Caroline Steens «Kogebog for skole og hjem» (1900): mør formkake med brunt melis, kanel, ingefær og nellik, hevet med natron.

• Nansenkakekr. 1.58¾

  Nansenkake fra Erken & Caroline Steens «Kogebog for skole og hjem» (1900): rik formkake med korinter, sukat, kanel og nellik, oppkalt etter Fridtjof Nansen.

• Pepitakranserkr. 0.84¼

  Pepitakranser fra Erken & Caroline Steens «Kogebog for skole og hjem» (1900): møre deigkranser pensles med eggehvite og drysset med sukker, stekt lysebrune.

• Peppernøtterkr. 1.16¼

  Peppernøtter fra Erken & Caroline Steens «Kogebog for skole og hjem» (1900): rik rørt deig med smør, fløte, mandler, sukat og krydder, formet til små kuler.

• Pikekysskr. 0.24½

  Pikekyss fra Erken & Caroline Steens «Kogebog for skole og hjem» (1900): små marengstopper av eggehvite, sukker og litt eddik, tørrstekt til de er sprø.

• Pledskenerkr. 0.53½

  Pledskener fra Erken & Caroline Steens «Kogebog for skole og hjem» (1900): luftige småkaker hevet med hjortetakksalt, drysset med sukker og hakkede mandler.

• Prestekakekr. 0.70½

  Prestekake fra Erken & Caroline Steens «Kogebog for skole og hjem» (1900): enkel saftig formkake med mandelessens, hevet med kremortartari og natron.

• Rocks

  Rocks fra Erken & Caroline Steens «Kogebog for skole og hjem» (1900): små, ujevne småkaker med korinter og mandler, en norsk versjon av engelske rock cakes.

• Rugkjekskr. 0.74

  Historisk oppskrift på sprø rugkjeks med karve, fra Erken og Caroline Steens kokebok (1900). Enkel utrullet rugdeig med smør og fløte, stekt lysegul.

• Serinakakerkr. 1.36½

  Historisk oppskrift på serinakaker med mandel og vaniljesukker, fra Erken og Caroline Steens kokebok (1900). Møre smørkuler penslet med egg og pyntet med mandel.

• Sirupskakerkr. 1.07½

  Historisk oppskrift på sirupskaker med ingefær og pepper, fra Erken og Caroline Steens kokebok (1900). Utrullet krydderkjeks pyntet med skåldet mandel.

• Smørkranserkr. 1.38½

  Historisk oppskrift på smørkranser med mandel og vanilje, fra Erken og Caroline Steens kokebok (1900). Sprøytede smørkaker formet som kranser eller S-er.

• Sølvkakekr. 0.89½

  Historisk oppskrift på sølvkake laget med ni eggehviter, fra Erken og Caroline Steens kokebok (1900). Lys, finporet formkake med mandelsmak.

• Stenkjærkakerkr. 0.58¾

  Historisk oppskrift på stenkjærkaker med kanel og mandel, fra Erken og Caroline Steens kokebok (1900). Små smørkuler hevet med hjortetakksalt, stekt brune.

• Sukkerkakekr. 0.62

  Historisk oppskrift på luftig sukkerkake av egg, sukker og mel, fra Erken og Caroline Steens kokebok (1900). Klassisk sukkerbrød stekt i form.

• Swiss roll (rullekake)kr. 0.65½

  Historisk oppskrift på rullekake (swiss roll) med syltetøy, fra Erken og Caroline Steens kokebok (1900). Tynn sukkerbrødskake rullet mens den er varm.

• Tekakekr. 0.91½

  Historisk oppskrift på tekake med mandel, fra Erken og Caroline Steens kokebok (1900). Myk formkake med delt egg og stivpisket hvite, stekt i form.

• Tekringlerkr. 0.86¾

  Historisk oppskrift på tekringler av fløte og smør, fra Erken og Caroline Steens kokebok (1900). Små, smørrike kringler til tebordet, trillet og stekt.

• Toppmakronerkr. 1.60

  Historisk oppskrift på toppmakroner av mandel, sukker og eggehvite, fra Erken og Caroline Steens kokebok (1900). Naturlig glutenfrie mandelmakroner.

• Vaflerkr. 0.96½

  Historisk oppskrift på vafler av surfløte, fra Erken og Caroline Steens kokebok (1900). Rike, sprø vafler med stivpisket fløte, stekt i vaffeljern.

• Vaniljekjekskr. 1.02¼

  Historisk oppskrift på sprø vaniljekjeks fra «Kogebog for skole og hjem» (1900) av Schønberg Erken og Caroline Steen. Ordrett transkribert og modernisert.

• Vaniljenøtterkr. 1.45½

  Møre vaniljenøtter med mandel fra «Kogebog for skole og hjem» (1900) av Schønberg Erken og Caroline Steen. Ordrett transkribert og modernisert til metrisk mål.

• Vrøvl (smultkaker)kr. 0.77½

  Historisk oppskrift på «Vrøvl», små krydrede smultkaker fra «Kogebog for skole og hjem» (1900) av Schønberg Erken og Caroline Steen. Transkribert og modernisert.