Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLogg inn

Tekake

Tekake fra 1900: myk formkake av delt egg, sukker, smør, melk, mel og skåldet mandel, hevet med natron og kremortartari, med innvendt stivpisket eggehvite, stekt cirka én time.

Kilde: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 267 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Tekake (thekage) er en klassisk formkake til kaffe- og tebordet, myk og mandelduftende. Erken og Caroline Steens 1900-versjon deler egget, visper plommene lenge og vender inn stivpiskede hviter for en luftig krumme.

Slik gjør du

  1. 1

    Visp plommer og sukker

    Visp eggeplommene og sukkeret sammen i en halvtime.

  2. 2

    Rør inn smør

    Rør smøret hvitt og bland det inn i eggeblandingen.

  3. 3

    Tilsett mel og mandel

    Tilsett de skåldede, finhakkede mandlene og melet som natron og kremortartari er utrørt i. Rør til slutt inn de stivpiskede eggehvitene.

  4. 4

    Stek

    Hell røren i smurt og strødd form og stek i god, varm ovn i cirka én time.

Endringer fra originalen

Prisene er fjernet. Theske omregnet til ts. Egget er tydeliggjort som delt i plomme og hvite. Fremgangsmåten strekker seg over sideskiftet fra side 267 til 268 og er gjengitt i sin helhet.

I butikk nå

Rene råvarer koblet til ingrediensene – uten ultraprosesserte varer. Omtrentlige priser.

Produktdata og priser via Kassalapp. Prisene oppdateres daglig og kan variere.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900Modernisert
Til1900Modernisert
1900 (korrekturlest, s. 267) → Modernisert~88% av teksten endretfjernetlagt til
Thekage. 4 æg . . . . . . . . . . . . . kr. 0.28 stk egg (delt i plomme og hvite). 150 gr. sukker . . . . . . . . » 0.07½ g sukker. 125 » smør . . . . . . . . . . » 0.25 g smør. 3 dcl. melk . . . . . . . . . . » 0.02½ dl melk. 350 gr. hvedemel . . . . . . . » 0.14 g hvetemel. 50 » g mandler . . . . . . . . . » 0.12 (skåldet og finhakket). 1 theske natron . . . . . . . . » 0.00½ ts natron. 1 — kremortartari . . . . . . . » 0.02 kr. 0.91½ Æggeblommerne ts kremortartari. Visp eggeplommene og sukkeret vispes sammen ½ time; smørret røres hvidt i en halvtime.. Rør smøret hvitt og iblandes æggene; bland det inn i eggeblandingen.. Tilsett de skollede, skåldede, finhakkede mandler, melet, hvori mandlene og melet som natron og kremortartari er udrørt, samt irøres tilsidst utrørt i. Rør til slutt inn de stivvispede hvider. Haves stivpiskede eggehvitene.. Hell røren i smurt og strøet form, steges strødd form og stek i god god, varm ovn ca. 1 i cirka én time.

Note til Modernisert

Prisene er fjernet. Theske omregnet til ts. Egget er tydeliggjort som delt i plomme og hvite. Fremgangsmåten strekker seg over sideskiftet fra side 267 til 268 og er gjengitt i sin helhet.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvorfor deles egget?
Plommene vispes lenge med sukker for smak og struktur, mens hvitene piskes stive og vendes inn til slutt for å gjøre kaken luftig og lett.
Hva slags form passer?
En smurt og strødd formkakeform – for eksempel en rund kakeform eller brødform – passer godt til denne myke røren.

Relaterte oppskrifter

Flere retter i samme kategori fra arkivet

Les også

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!