Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
EnglishLogg inn

Stenkjærkaker

Stenkjærkaker fra 1900: små småkaker av egg, sukker, mel og smør, smaksatt med kanel og mandeldråper, hevet med hjortetakksalt, trillet til kuler og stekt brune.

Kilde: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 266 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Stenkjærkaker er små, faste småkaker rullet til kuler, krydret med kanel og mandeldråper. Navnet peker mot Steinkjer. Erken og Caroline Steens 1900-versjon bruker hjortetakksalt som hevemiddel.

Slik gjør du

  1. 1

    Rør egg og sukker

    Rør sammen egg og sukker, og ha i det øvrige – mandeldråper, kanel, hjortetakksalt og mel.

  2. 2

    Elt inn smør

    Elt smøret inn i deigen på bakebordet.

  3. 3

    Form og stek

    Trill deigen til små kuler, sett dem på smurt plate og stek dem brune.

Endringer fra originalen

Prisene er fjernet. Theske omregnet til ts. «Mandeldraaber» modernisert til mandeldråper. Ellers er fremgangsmåten beholdt ordrett i modernisert stavemåte.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900Modernisert
Til1900Modernisert
1900 (korrekturlest, s. 266) → Modernisert~93% av teksten endretfjernetlagt til
Stenkjærkager. 2 æg . . . . . . . . . . . . . kr. 0.14 stk egg. 125 gr. sukker . . . . . . . . » 0.06¼ g sukker. 5 mandeldraaber . . . . . . . . » 0.02½ ½ theske kanel . . . . . . . . » 0.00½ ½ — hjortetaksalt . . . . . . . » 0.00½ dråper mandeldråper. 0,5 ts kanel. 0,5 ts hjortetakksalt. 250 gr. hvedemel . . . . . . . » 0.10 g hvetemel. 125 » smør . . . . . . . . . . » 0.25 kr. 0.58¾ Æg g smør. Rør sammen egg og sukker røres sammen, sukker, og ha i det øvrige haves i. Smørret æltes – mandeldråper, kanel, hjortetakksalt og mel.. Elt smøret inn i paa bordet. Deigen tulles som smaa kugler, sættes paa deigen på bakebordet.. Trill deigen til små kuler, sett dem på smurt plade plate og steges stek dem brune.

Note til Modernisert

Prisene er fjernet. Theske omregnet til ts. «Mandeldraaber» modernisert til mandeldråper. Ellers er fremgangsmåten beholdt ordrett i modernisert stavemåte.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hva er mandeldråper?
Mandeldråper er en konsentrert mandelessens (bitter mandel) brukt til smakssetting. Bruk sparsomt – noen få dråper gir tydelig mandelsmak.
Hvorfor blir kakene faste?
Med relativt lite fett i forhold til mel og lang steketid får kakene en fast, sprø struktur, typisk for eldre norske småkaker.

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!