Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
EnglishLogg inn

Sukkerkake

Sukkerkake fra 1900: enkel sukkerbrødskake av 6 egg, sukker og siktet mel med litt bakepulver, langvisket luftig og stekt i form i cirka tre kvarter.

Kilde: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 266 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Sukkerkake er den enkleste av alle formkaker – en luftig sukkerbrødsdeig av bare egg, sukker og mel. Erken og Caroline Steens 1900-versjon lener seg helt på lang visping og litt gjærpulver (bakepulver) for hevekraften.

Slik gjør du

  1. 1

    Visp egg og sukker

    Visp eggene og sukkeret luftig i en halvtime.

  2. 2

    Vend inn mel

    Tilsett det siktede hvetemelet, som bakepulveret er godt utrørt i.

  3. 3

    Stek

    Stek kaken i smurt og strødd form i omtrent tre kvarter.

Endringer fra originalen

Prisene er fjernet. «Gjærpulver» er her et gammelt navn på bakepulver og er modernisert deretter. Theske omregnet til ts.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900Modernisert
Til1900Modernisert
1900 (korrekturlest, s. 266) → Modernisert~88% av teksten endretfjernetlagt til
Sukkerkage. 6 æg . . . . . . . . . . . . . kr. 0.42 stk egg. 250 gr. sukker . . . . . . . . » 0.12½ g sukker. 165 » hvedemel . . . . . . . . » 0.06¾ ½ theske gjærpulver . . . . . . » 0.01 kr. 0.62 Æggene g hvetemel (siktet). 0,5 ts bakepulver. Visp eggene og sukkeret vispes ½ time, tilsættes luftig i en halvtime.. Tilsett det sigtede hvedemel, hvori gjærpulveret siktede hvetemelet, som bakepulveret er godt udrørt, steges utrørt i.. Stek kaken i smurt og strøet strødd form i omtrent ¾ time. tre kvarter.

Note til Modernisert

Prisene er fjernet. «Gjærpulver» er her et gammelt navn på bakepulver og er modernisert deretter. Theske omregnet til ts.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hva menes med «gjærpulver»?
«Gjærpulver» var et eldre navn på bakepulver. Det er ikke gjær, men et kjemisk hevemiddel som røres ut i melet.
Hvorfor vispes eggene så lenge?
En halvtimes visping av egg og sukker slår inn luft som gjør kaken lett og høy – det er hovedhevekraften i sukkerbrød.

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!