Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Sponge Cake

Sponge cake from 1900: a simple sponge of 6 eggs, sugar and sifted flour with a little baking powder, whipped airy for a long time and baked in a tin for about three quarters of an hour.

Source: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 266 (falt i det fri)

Be the first to rate

About the dish

Sukkerkake er den enkleste av alle formkaker – en luftig sukkerbrødsdeig av bare egg, sukker og mel. Erken og Caroline Steens 1900-versjon lener seg helt på lang visping og litt gjærpulver (bakepulver) for hevekraften.

How to make it

  1. 1

    Whisk eggs and sugar

    Whisk the eggs and the sugar until light and airy for half an hour.

  2. 2

    Fold in flour

    Add the sifted wheat flour, which the baking powder has been well stirred into.

  3. 3

    Bake

    Bake the cake in a greased and floured tin for about three quarters of an hour.

Changes from the original

Prisene er fjernet. «Gjærpulver» er her et gammelt navn på bakepulver og er modernisert deretter. Theske omregnet til ts.

In stores now

Clean, minimally processed groceries matched to the ingredients — approximate prices.

Product data and prices via Kassalapp. Prices are updated daily and may vary.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900Modernisert
Til1900Modernisert
1900 (korrekturlest, s. 266) → Modernisert~88% av teksten endretfjernetlagt til
Sukkerkage. 6 æg . . . . . . . . . . . . . kr. 0.42 stk egg. 250 gr. sukker . . . . . . . . » 0.12½ g sukker. 165 » hvedemel . . . . . . . . » 0.06¾ ½ theske gjærpulver . . . . . . » 0.01 kr. 0.62 Æggene g hvetemel (siktet). 0,5 ts bakepulver. Visp eggene og sukkeret vispes ½ time, tilsættes luftig i en halvtime.. Tilsett det sigtede hvedemel, hvori gjærpulveret siktede hvetemelet, som bakepulveret er godt udrørt, steges utrørt i.. Stek kaken i smurt og strøet strødd form i omtrent ¾ time. tre kvarter.

Note til Modernisert

Prisene er fjernet. «Gjærpulver» er her et gammelt navn på bakepulver og er modernisert deretter. Theske omregnet til ts.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Frequently asked questions

What is meant by "yeast powder"?
"Yeast powder" was an older name for baking powder. It is not yeast, but a chemical leavening agent stirred into the flour.
Why are the eggs whipped for so long?
Whipping the eggs and sugar for half an hour beats in air that makes the cake light and high – that is the main leavening power in a sponge.

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!