Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Butter Wreaths

Butter wreaths from 1900: a piped butter dough of egg, sugar, flour, butter, almond and vanilla drops, shaped as wreaths or S-shapes and baked pale golden in a hot oven.

Source: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 265 (falt i det fri)

Be the first to rate

About the dish

Smørkranser er sprøytede smørkaker formet som kranser eller S-er, en elegant klassiker i det norske kakefatet. Erken og Caroline Steens 1900-versjon smaksettes med mandel og vaniljedråper.

How to make it

  1. 1

    Whisk eggs and sugar

    Whisk the eggs with the sugar for a quarter of an hour.

  2. 2

    Add the rest

    Add the blanched, finely chopped almonds, and knead in flour and butter to make a smooth dough.

  3. 3

    Pipe out wreaths

    Press the dough through a cookie press and lay it out as wreaths or S-shapes on a greased baking sheet.

  4. 4

    Bake

    Bake the wreaths pale golden in a hot oven.

Changes from the original

Prisene er fjernet. Theske omregnet til ts. «Vaniljedraaber» er modernisert til vaniljedråper. Fremgangsmåten strekker seg over sideskiftet fra side 265 til 266 og er gjengitt i sin helhet.

In stores now

Clean, minimally processed groceries matched to the ingredients — approximate prices.

Product data and prices via Kassalapp. Prices are updated daily and may vary.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900Modernisert
Til1900Modernisert
1900 (korrekturlest, s. 265) → Modernisert~88% av teksten endretfjernetlagt til
Smørkranser. 2 æg . . . . . . . . . . . . . kr. 0.14 stk egg. 250 gr. sukker . . . . . . . . » 0.12½ g sukker. 50 » g mandler . . . . . . . . . » 0.12 (skåldet og finhakket). 1 theske vaniljedraaber . . . . » 0.05 ½ kg. hvedemel . . . . . . . . » 0.20 ts vaniljedråper. 500 g hvetemel. 375 gr. smør . . . . . . . . . » 0.75 kr. 1.38½ Æggene vispes g smør. Visp eggene med sukkeret ¼ time. De skollede, i et kvarter.. Tilsett de skåldede, finhakkede mandler tilsættes, melet mandlene, og smørret æltes i. Deigen trykkes gjennem elt inn mel og smør til en sprut, lægges jevn deig.. Trykk deigen gjennom en sprøyte og legg den som kranser eller S'r paa S-er på smurt plade. Steges plate.. Stek kransene lysegule i varm ovn.

Note til Modernisert

Prisene er fjernet. Theske omregnet til ts. «Vaniljedraaber» er modernisert til vaniljedråper. Fremgangsmåten strekker seg over sideskiftet fra side 265 til 266 og er gjengitt i sin helhet.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Frequently asked questions

How are the butter wreaths shaped?
The dough is pressed through a cookie press (or piping bag) and laid out as rings/wreaths or S-shaped figures on the baking sheet.
What are vanilla drops?
Vanilla drops were a liquid vanilla essence used for flavoring. Today you can use vanilla extract or vanilla sugar to taste.

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!