Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NorskLog in

Sirupskaker

Sirupskaker fra 1900: utrullet krydderkjeks av sirup, sukker, mel og smør med ingefær og pepper, hevet med natron og kremortartari, pyntet med skåldet mandel og stekt brune.

Source: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 265 (falt i det fri)

Be the first to rate

About the dish

Sirupskaker er krydret sirupsbakst i familie med pepperkaker, her med ingefær og pepper. Denne 1900-oppskriften fra Erken og Caroline Steen bruker både natron og kremortartari som hevemiddel og pynter hver kake med en skåldet mandel.

How to make it

  1. 1

    Bland sirup og krydder

    Bland sirupen med sukkeret og rør inn melk, ingefær og pepper.

  2. 2

    Tilsett mel

    Tilsett melet, som natron og kremortartari er godt utrørt i.

  3. 3

    Elt inn smør

    Bank smøret inn i deigen på bakebordet.

  4. 4

    Kjevle og stikk ut

    Kjevle deigen tynt ut, stikk ut kaker med en form eller et glass og legg dem på smurt plate.

  5. 5

    Pynt og stek

    Legg en halv eller kvart skåldet mandel på hver kake og stek dem brune.

Changes from the original

Prisene er fjernet. Theske omregnet til ts. Ingefær og peber sto i den originale listen med felles pris via klammer; de er skilt ut som egne rader. Melmengden er beholdt som «ca. 1 kg».

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900Modernisert
Til1900Modernisert
1900 (korrekturlest, s. 265) → Modernisert~91% av teksten endretfjernetlagt til
Sirupskager. ¼ kg. sirup . . . . . . . . . . kr. 0.09 ¼ » sukker . . . . . . . . . . » 0.12½ 1¼ dcl. melk . . . . . . . . . » 0.01 ½ theske natron . . . . . . . . » 0.00½ 250 g sirup. 250 g sukker. 1,25 dl melk. 0,5 ts natron. 1 theske kremortartari . . . . . » 0.02 ½ — ts kremortartari. 0,5 ts ingefær ) (malt). 1 — peber ) . . . . . . . . . » 0.00½ ca. ts pepper (malt). 1 kg. hvedemel . . . . . . . » 0.20 ¼ kg. smør . . . . . . . . . . » 0.50 000 g hvetemel (ca.). 250 g smør. 50 gr. g mandler . . . . . . . . » 0.12 kr. 1.07½ Sirupen blandes (skåldet, til pynt). Bland sirupen med sukker, irøres melken, ingefær, peber, tilsættes sukkeret og rør inn melk, ingefær og pepper.. Tilsett melet, hvori som natron og kremortartari er godt udrørt; smørret ibankes paa bordet. Deigen kjævles tyndt ud, udstikkes utrørt i.. Bank smøret inn i deigen på bakebordet.. Kjevle deigen tynt ut, stikk ut kaker med en form eller et glas, lægges paa glass og legg dem på smurt plade; ½ plate.. Legg en halv eller ¼ skollet kvart skåldet mandel lægges paa på hver kage. Steges kake og stek dem brune.

Note til Modernisert

Prisene er fjernet. Theske omregnet til ts. Ingefær og peber sto i den originale listen med felles pris via klammer; de er skilt ut som egne rader. Melmengden er beholdt som «ca. 1 kg».

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Frequently asked questions

Hva er forskjellen på sirupskaker og pepperkaker?
De er nært beslektet. Sirupskaker er en utrullet, utstukket krydderkake med sirup som base, mye lik pepperkaker, men her uten kanel og nellik – smaken bæres av ingefær og pepper.
Hvorfor både natron og kremortartari?
Sammen virker de som et hjemmelaget bakepulver: kremortartari (vinsyre) reagerer med natron og gir hevekraft i den seige sirupsdeigen.

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!