Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Syrup Cookies

Syrup cookies from 1900: rolled-out spice cookies of syrup, sugar, flour and butter with ginger and pepper, leavened with baking soda and cream of tartar, decorated with blanched almond and baked brown.

Source: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 265 (falt i det fri)

Be the first to rate

About the dish

Sirupskaker er krydret sirupsbakst i familie med pepperkaker, her med ingefær og pepper. Denne 1900-oppskriften fra Erken og Caroline Steen bruker både natron og kremortartari som hevemiddel og pynter hver kake med en skåldet mandel.

How to make it

  1. 1

    Mix syrup and spices

    Mix the syrup with the sugar and stir in the milk, ginger and pepper.

  2. 2

    Add flour

    Add the flour, which the baking soda and cream of tartar have been well stirred into.

  3. 3

    Knead in butter

    Work the butter into the dough on the work surface.

  4. 4

    Roll and cut out

    Roll the dough out thin, cut out cookies with a cutter or a glass and place them on a greased baking sheet.

  5. 5

    Decorate and bake

    Place half or a quarter of a blanched almond on each cookie and bake them brown.

Changes from the original

Prisene er fjernet. Theske omregnet til ts. Ingefær og peber sto i den originale listen med felles pris via klammer; de er skilt ut som egne rader. Melmengden er beholdt som «ca. 1 kg».

In stores now

Clean, minimally processed groceries matched to the ingredients — approximate prices.

Product data and prices via Kassalapp. Prices are updated daily and may vary.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900Modernisert
Til1900Modernisert
1900 (korrekturlest, s. 265) → Modernisert~91% av teksten endretfjernetlagt til
Sirupskager. ¼ kg. sirup . . . . . . . . . . kr. 0.09 ¼ » sukker . . . . . . . . . . » 0.12½ 1¼ dcl. melk . . . . . . . . . » 0.01 ½ theske natron . . . . . . . . » 0.00½ 250 g sirup. 250 g sukker. 1,25 dl melk. 0,5 ts natron. 1 theske kremortartari . . . . . » 0.02 ½ — ts kremortartari. 0,5 ts ingefær ) (malt). 1 — peber ) . . . . . . . . . » 0.00½ ca. ts pepper (malt). 1 kg. hvedemel . . . . . . . » 0.20 ¼ kg. smør . . . . . . . . . . » 0.50 000 g hvetemel (ca.). 250 g smør. 50 gr. g mandler . . . . . . . . » 0.12 kr. 1.07½ Sirupen blandes (skåldet, til pynt). Bland sirupen med sukker, irøres melken, ingefær, peber, tilsættes sukkeret og rør inn melk, ingefær og pepper.. Tilsett melet, hvori som natron og kremortartari er godt udrørt; smørret ibankes paa bordet. Deigen kjævles tyndt ud, udstikkes utrørt i.. Bank smøret inn i deigen på bakebordet.. Kjevle deigen tynt ut, stikk ut kaker med en form eller et glas, lægges paa glass og legg dem på smurt plade; ½ plate.. Legg en halv eller ¼ skollet kvart skåldet mandel lægges paa på hver kage. Steges kake og stek dem brune.

Note til Modernisert

Prisene er fjernet. Theske omregnet til ts. Ingefær og peber sto i den originale listen med felles pris via klammer; de er skilt ut som egne rader. Melmengden er beholdt som «ca. 1 kg».

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Frequently asked questions

What is the difference between syrup cookies and gingerbread?
They are closely related. Syrup cookies are a rolled-out, cut-out spice cookie with syrup as the base, much like gingerbread, but here without cinnamon and clove – the flavor is carried by ginger and pepper.
Why both baking soda and cream of tartar?
Together they act as a homemade baking powder: cream of tartar reacts with the baking soda and gives leavening power to the sticky syrup dough.

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!