Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Stenkjærkaker (Norwegian spice butter cookies)

Stenkjærkaker from 1900: small cookies of egg, sugar, flour and butter, flavored with cinnamon and almond drops, leavened with baker's ammonia, rolled into balls and baked brown.

Source: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 266 (falt i det fri)

Be the first to rate

About the dish

Stenkjærkaker er små, faste småkaker rullet til kuler, krydret med kanel og mandeldråper. Navnet peker mot Steinkjer. Erken og Caroline Steens 1900-versjon bruker hjortetakksalt som hevemiddel.

How to make it

  1. 1

    Stir eggs and sugar

    Stir together egg and sugar, and add the rest – almond drops, cinnamon, baker's ammonia and flour.

  2. 2

    Knead in butter

    Knead the butter into the dough on the work surface.

  3. 3

    Shape and bake

    Roll the dough into small balls, set them on a greased baking sheet and bake them brown.

Changes from the original

Prisene er fjernet. Theske omregnet til ts. «Mandeldraaber» modernisert til mandeldråper. Ellers er fremgangsmåten beholdt ordrett i modernisert stavemåte.

In stores now

Clean, minimally processed groceries matched to the ingredients — approximate prices.

Product data and prices via Kassalapp. Prices are updated daily and may vary.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900Modernisert
Til1900Modernisert
1900 (korrekturlest, s. 266) → Modernisert~93% av teksten endretfjernetlagt til
Stenkjærkager. 2 æg . . . . . . . . . . . . . kr. 0.14 stk egg. 125 gr. sukker . . . . . . . . » 0.06¼ g sukker. 5 mandeldraaber . . . . . . . . » 0.02½ ½ theske kanel . . . . . . . . » 0.00½ ½ — hjortetaksalt . . . . . . . » 0.00½ dråper mandeldråper. 0,5 ts kanel. 0,5 ts hjortetakksalt. 250 gr. hvedemel . . . . . . . » 0.10 g hvetemel. 125 » smør . . . . . . . . . . » 0.25 kr. 0.58¾ Æg g smør. Rør sammen egg og sukker røres sammen, sukker, og ha i det øvrige haves i. Smørret æltes – mandeldråper, kanel, hjortetakksalt og mel.. Elt smøret inn i paa bordet. Deigen tulles som smaa kugler, sættes paa deigen på bakebordet.. Trill deigen til små kuler, sett dem på smurt plade plate og steges stek dem brune.

Note til Modernisert

Prisene er fjernet. Theske omregnet til ts. «Mandeldraaber» modernisert til mandeldråper. Ellers er fremgangsmåten beholdt ordrett i modernisert stavemåte.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Frequently asked questions

What are almond drops?
Almond drops are a concentrated almond essence (bitter almond) used for flavoring. Use sparingly – a few drops give a distinct almond flavor.
Why do the cookies turn out firm?
With relatively little fat compared to flour and a long baking time, the cookies get a firm, crisp texture, typical of older Norwegian cookies.

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!