Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NorskLog in

Rugkjeks

Sprø, karvekrydret rugkjeks fra 1900 basert på rugmel, smør, egg og fløte. Deigen eltes, kjevles tynt, stikkes ut og stekes lysegul på smurt plate.

Source: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 264 (falt i det fri)

Be the first to rate

About the dish

Rugkjeks var husholdningens hverdagskjeks, kraftig og mettende, servert til smør, ost eller kaffe. Erken og Caroline Steen gir en enkel utrullet rugdeig krydret med karve, en klassisk nordisk smakssetter til rugbakst.

How to make it

  1. 1

    Rør sammen

    Visp egget med fløten og tilsett det smeltede smøret og karven.

  2. 2

    Elt deigen

    Elt inn rugmelet til en fast deig, og kjevle den tynt ut.

  3. 3

    Stikk ut og stek

    Stikk ut kjeks med en form eller et glass, legg dem på smurt stekeplate og stek dem lysegule.

Changes from the original

Prisene i den originale listen er utelatt. Theske/spiseske er omregnet til ts/ss, og desiliter beholdt. Fremgangsmåten er beholdt trofast; kun stavemåte og setningsdeling er modernisert.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900Modernisert
Til1900Modernisert
1900 (korrekturlest, s. 264) → Modernisert~91% av teksten endretfjernetlagt til
Rugkjæks. ½ kg. rugmel . . . . . . . . . . kr. 0.10 500 g rugmel. 180 gr. g smør . . . . . . . . . . » 0.36 (smeltet). 1 æg . . . . . . . . . . . . . » 0.07 2½ dcl. fløde . . . . . . . . . » 0.20 stk egg. 2,5 dl fløte. 1 spiseske karve . . . . . . . . » 0.01 kr. 0.74 Ægget vispes ss karve. Visp egget med fløden, tilsættes fløten og tilsett det smeltede smør, karven, æltes med melet, kjævles tyndt ud; udstikkes smøret og karven.. Elt inn rugmelet til en fast deig, og kjevle den tynt ut.. Stikk ut kjeks med en form eller glas, sættes paa et glass, legg dem på smurt plade stekeplate og steges stek dem lysegule.

Note til Modernisert

Prisene i den originale listen er utelatt. Theske/spiseske er omregnet til ts/ss, og desiliter beholdt. Fremgangsmåten er beholdt trofast; kun stavemåte og setningsdeling er modernisert.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Frequently asked questions

Hva slags mel brukes i rugkjeks?
Rugmel er hovedingrediensen, som gir kjeksen en kraftig, litt grovkornet smak som passer godt til karve.
Kan jeg sløyfe karven?
Ja, men karven er selve signaturen i denne kjeksen. Uten den blir det en nøytral rugkjeks; med den får du den tradisjonelle nordiske smaken.

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!