Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Rocks (Norwegian rock cakes)

Rocks from 1900: eggs and sugar are whipped, melted butter, lemon essence, flour, baking soda dissolved in milk, currants and slivered almonds are stirred in, spooned onto a baking sheet and baked 15–20 minutes. A Norwegian version of English rock cakes.

Source: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 264 (falt i det fri)

Be the first to rate

About the dish

Rocks er små, ujevne småkaker med korinter og mandler – en anglo-inspirert «rock cake» som fikk innpass i norske kokebøker rundt 1900. Fra «Kager» i «Kogebog for skole og hjem». Merk at denne oppskriften ikke har priskolonne i originalen.

How to make it

  1. 1

    Whip eggs and sugar

    Whip the eggs and the sugar for ¼ hour.

  2. 2

    Add the rest

    Add the melted butter, the lemon essence, the flour, the baking soda dissolved in the milk, the cleaned currants and the blanched, lengthwise-slivered almonds. Stir well together.

  3. 3

    Drop onto sheet and bake

    Drop the batter by the teaspoonful onto a greased baking sheet and bake for 15–20 minutes.

Changes from the original

Mål gjort metriske. «citrondraaber» → sitronessens, «korinther» → korinter, «theske» → ts. Originalen oppgir ingen totalpris; cost_1900 er derfor null.

In stores now

Clean, minimally processed groceries matched to the ingredients — approximate prices.

Product data and prices via Kassalapp. Prices are updated daily and may vary.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900Modernisert
Til1900Modernisert
1900 (korrekturlest, s. 264) → Modernisert~82% av teksten endretfjernetlagt til
Rocks. 4 æg, stk egg. 250 gr. sukker, g sukker. 250 » smør, g smør (smeltet). 750 » hvedemel, g hvetemel. 4 citrondraaber, dråper sitronessens (1900: citrondraaber). 1 theske natron, ts natron (løst opp i melken). 2 theskeer melk, ts melk. 250 gr. korinther, g korinter (renset; 1900: korinther). 50 » mandler. Æggene vispes g mandler (skoldet og finskåret på langs). Pisk eggene og sukkeret i ¼ time med sukkeret, tilsættes time.. Tilsett det smeltede smør, citrondraaberne, smøret, sitronessensen, melet, natronen, opløst natronen løst opp i melken, de rensede korinther korintene og de skollede paa langs finskaarne mandler. Røres skoldede, langskårne mandlene. Rør godt sammen, sættes paa sammen.. Sett røren på smurt plade plate med theske; steger 15—20 min. teskje og stek 15–20 minutter.

Note til Modernisert

Mål gjort metriske. «citrondraaber» → sitronessens, «korinther» → korinter, «theske» → ts. Originalen oppgir ingen totalpris; cost_1900 er derfor null.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Frequently asked questions

What are rocks?
Rocks are a Norwegian adaptation of English "rock cakes" – small, craggy cookies with dried fruit (here currants) and almonds, dropped by the spoonful so they take on a rocky surface.
Why is the baking soda dissolved in the milk?
Dissolving the baking soda in the milk first ensures it is evenly distributed throughout the batter, so the cookies rise evenly across the whole sheet.

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!