Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NorskLog in

Peppernøtter

Rørt, rik peppernøttdeig fra 1900 med smør, sukker, eggeplommer, fløte, mandler, sukat og krydder, formet til små kuler og stekt brune. Første av tre peppernøttvarianter.

Source: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 261 (falt i det fri)

Be the first to rate

About the dish

Den første av tre peppernøttvarianter i boken: en rik, rørt variant med smør, fløte, mandler og sukat, formet til små kuler. Fra «Kager» i «Kogebog for skole og hjem» (1900).

How to make it

  1. 1

    Rør smør hvitt

    Rør smøret hvitt og rør inn sukkeret og eggeplommene.

  2. 2

    Tilsett resten

    Rør inn fløten, de skoldede, hakkede mandlene, den småskårne sukaten, krydderne og melet til en deig.

  3. 3

    Form og stek

    Sett deigen som små kuler på smurt stekeplate, og stek dem brune.

Changes from the original

Priser er utelatt og mål gjort metriske. «specerier» (krydder) er spesifisert som pepper, ingefær, kanel og nellik slik listen angir. «theske» → ts.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900Modernisert
Til1900Modernisert
1900 (korrekturlest, s. 261) → Modernisert~92% av teksten endretfjernetlagt til
Pebernødder. 250 gr. smør . . . . . . . . . kr. 0.25 g smør. 375 » sukker . . . . . . . . . » 0.18¾ g sukker. 3 æg . . . . . . . . . . . . . » 0.21 1¼ dcl. fløde . . . . . . . . . » 0.10 stk egg (plommene brukes i deigen). 1,25 dl fløte (1900: fløde). 50 gr. g mandler . . . . . . . . » 0.12 (skoldet og hakket). 25 » g sukat . . . . . . . . . . » 0.06 ½ theske peber . . . . . . . . » 0.00½ (småskåret). 0,5 ts pepper. 1 — ts ingefær . . . . . . . . . » 0.01 (malt). 1 — ts kanel . . . . . . . . . . » 0.01 (malt). 1 — nelliker . . . . . . . . . » 0.01 ts nellik (malt). 500 g hvetemel (1900: ½ kg. hvedemel . . . . . . . . » 0.20 kr. 1.16¼ Smørret røres hvidt, irøres sukkeret, æggeblommerne, fløden, kg). Rør smøret hvitt og rør inn sukkeret og eggeplommene.. Rør inn fløten, de skollede, skoldede, hakkede mandler, mandlene, den smaaskaarne sukat, specerierne småskårne sukaten, krydderne og melet. Sættes melet til en deig.. Sett deigen som smaa kugler paa små kuler på smurt plade; steges stekeplate, og stek dem brune.

Note til Modernisert

Priser er utelatt og mål gjort metriske. «specerier» (krydder) er spesifisert som pepper, ingefær, kanel og nellik slik listen angir. «theske» → ts.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Frequently asked questions

Hvordan skiller disse peppernøttene seg fra de andre i boken?
Dette er en rik, rørt variant med smør, fløte, mandler og sukat. Boken har også «brune» peppernøtter kokt på sirup og «hvide» peppernøtter uten sirup.
Hva menes med «specerier»?
«Specerier» er et eldre ord for krydder – her pepper, ingefær, kanel og nellik slik ingredienslisten angir.

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!