Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Pepper Nuts

A stirred, rich pepper-nut dough from 1900 with butter, sugar, egg yolks, cream, almonds, candied peel and spices, shaped into little balls and baked brown. The first of three pepper-nut variants.

Source: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 261 (falt i det fri)

Be the first to rate

About the dish

Den første av tre peppernøttvarianter i boken: en rik, rørt variant med smør, fløte, mandler og sukat, formet til små kuler. Fra «Kager» i «Kogebog for skole og hjem» (1900).

How to make it

  1. 1

    Cream the butter

    Cream the butter white and stir in the sugar and the egg yolks.

  2. 2

    Add the rest

    Stir in the cream, the scalded, chopped almonds, the small-cut candied peel, the spices and the flour to a dough.

  3. 3

    Shape and bake

    Set the dough as small balls on a greased baking tray, and bake them brown.

Changes from the original

Priser er utelatt og mål gjort metriske. «specerier» (krydder) er spesifisert som pepper, ingefær, kanel og nellik slik listen angir. «theske» → ts.

In stores now

Clean, minimally processed groceries matched to the ingredients — approximate prices.

Product data and prices via Kassalapp. Prices are updated daily and may vary.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900Modernisert
Til1900Modernisert
1900 (korrekturlest, s. 261) → Modernisert~92% av teksten endretfjernetlagt til
Pebernødder. 250 gr. smør . . . . . . . . . kr. 0.25 g smør. 375 » sukker . . . . . . . . . » 0.18¾ g sukker. 3 æg . . . . . . . . . . . . . » 0.21 1¼ dcl. fløde . . . . . . . . . » 0.10 stk egg (plommene brukes i deigen). 1,25 dl fløte (1900: fløde). 50 gr. g mandler . . . . . . . . » 0.12 (skoldet og hakket). 25 » g sukat . . . . . . . . . . » 0.06 ½ theske peber . . . . . . . . » 0.00½ (småskåret). 0,5 ts pepper. 1 — ts ingefær . . . . . . . . . » 0.01 (malt). 1 — ts kanel . . . . . . . . . . » 0.01 (malt). 1 — nelliker . . . . . . . . . » 0.01 ts nellik (malt). 500 g hvetemel (1900: ½ kg. hvedemel . . . . . . . . » 0.20 kr. 1.16¼ Smørret røres hvidt, irøres sukkeret, æggeblommerne, fløden, kg). Rør smøret hvitt og rør inn sukkeret og eggeplommene.. Rør inn fløten, de skollede, skoldede, hakkede mandler, mandlene, den smaaskaarne sukat, specerierne småskårne sukaten, krydderne og melet. Sættes melet til en deig.. Sett deigen som smaa kugler paa små kuler på smurt plade; steges stekeplate, og stek dem brune.

Note til Modernisert

Priser er utelatt og mål gjort metriske. «specerier» (krydder) er spesifisert som pepper, ingefær, kanel og nellik slik listen angir. «theske» → ts.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Frequently asked questions

How do these pepper nuts differ from the others in the book?
This is a rich, stirred variant with butter, cream, almonds and candied peel. The book also has "brown" pepper nuts boiled on syrup and "white" pepper nuts without syrup.
What is meant by "specerier"?
"Specerier" is an older word for spices – here pepper, ginger, cinnamon and cloves as the ingredient list specifies.

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!