Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NorskLog in

Pepitakranser

Små møre deigkranser fra 1900: eggeplommer, en hvite og sukker piskes, fløte tilsettes, mel og smør eltes inn, rulles til kranser, pensles med den andre eggehviten, drysses med sukker og stekes lysebrune.

Source: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 262 (falt i det fri)

Be the first to rate

About the dish

Pepitakranser er små møre deigkranser pensles med eggehvite og drysset med sukker før steking. Fra «Kager» i «Kogebog for skole og hjem» (1900).

How to make it

  1. 1

    Pisk egg og sukker

    Pisk 2 eggeplommer og 1 eggehvite sammen med sukkeret. Tilsett fløten.

  2. 2

    Elt deigen

    Elt mel og smør inn i eggeblandingen til en jevn deig.

  3. 3

    Form kranser

    Rull ut deigen og form små kranser.

  4. 4

    Pensle og stek

    Pensle kransene med den andre, piskede eggehviten og dryss over sukker. Sett på smurt plate og stek lysebrune i god, varm ovn.

Changes from the original

Priser er utelatt og mål gjort metriske. «spiseskeer» → ss. Det presiseres at den ene eggehviten holdes av til pensling, slik fremgangsmåten angir.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900Modernisert
Til1900Modernisert
1900 (korrekturlest, s. 262) → Modernisert~87% av teksten endretfjernetlagt til
Pepitakranser. 2 æg . . . . . . . . . . . . . kr. 0.14 stk egg (begge plommer + 1 hvite i deigen; den andre hviten til pensling). 500 g hvetemel (1900: ½ kg. hvedemel . . . . . . . . » 0.20 kg). 200 gr. smør . . . . . . . . . » 0.40 g smør. 125 » g sukker . . . . . . . . . » 0.06¼ (pluss litt til dryss). 2 ss fløte (1900: spiseskeer fløde . . . . . . . » 0.04 kr. 0.84¼ To æggeblommer fløde). Pisk 2 eggeplommer og 1 hvide vispes eggehvite sammen med sukkeret; tilsættes fløden; heri æltes sukkeret. Tilsett fløten.. Elt mel og smør. Udtrilles smør inn i smaa kranse, der pensles eggeblandingen til en jevn deig.. Rull ut deigen og form små kranser.. Pensle kransene med den anden, vispede æggehvide andre, piskede eggehviten og bestrøes med dryss over sukker. Sættes paa Sett på smurt plade plate og steges stek lysebrune i god god, varm ovn.

Note til Modernisert

Priser er utelatt og mål gjort metriske. «spiseskeer» → ss. Det presiseres at den ene eggehviten holdes av til pensling, slik fremgangsmåten angir.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Frequently asked questions

Hva brukes den andre eggehviten til?
Én hvite går i deigen; den andre piskes og brukes til å pensle kransene før sukkeret drysses over, så det fester seg.
Hvor varm bør ovnen være?
Originalen sier «god varm ovn» og at kransene skal stekes lysebrune – en middels høy temperatur rundt 200 °C passer godt.

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!