Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Nansen Cake

A rich spiced loaf cake from 1900 with eggs, sugar, cream, syrup, currants and candied peel, leavened with baking soda and baked in two tins for 1 to 1½ hours. Named after Fridtjof Nansen.

Source: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 260 (falt i det fri)

Be the first to rate

About the dish

En rikholdig krydret formkake med korinter og sukat, oppkalt etter polfareren Fridtjof Nansen. Står i «Kager»-seksjonen i «Kogebog for skole og hjem» (1900), i tiden da Nansen-navnet var på alles lepper etter Fram-ferden.

How to make it

  1. 1

    Whisk eggs and sugar

    Whisk the eggs and sugar airy for ½ hour.

  2. 2

    Add wet ingredients and spices

    Add the milk, cream, syrup, spices, the washed currants and the finely chopped candied peel.

  3. 3

    Fold in the flour

    Finally fold in the flour with the baking soda stirred into it.

  4. 4

    Bake

    Fill the batter into 2 well-greased tins and bake for 1–1½ hours.

Changes from the original

Priser er utelatt. Brøkmål og «theske»/«spiseske» er modernisert til ts/ss og gram/dl. «fløde» → fløte, «korinther» → korinter.

In stores now

Clean, minimally processed groceries matched to the ingredients — approximate prices.

Product data and prices via Kassalapp. Prices are updated daily and may vary.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900Modernisert
Til1900Modernisert
1900 (korrekturlest, s. 260) → Modernisert~91% av teksten endretfjernetlagt til
Nansenkage. 4 æg . . . . . . . . . . . . . kr. 0.28 stk egg. 360 gr. sukker . . . . . . . . » 0.18 1½ dcl. melk . . . . . . . . . » 0.01 2½ » fløde . . . . . . . . . . » 0.20 ½ theske g sukker. 1,5 dl melk. 2,5 dl fløte (1900: fløde). 0,5 ts kanel . . . . . . . . » 0.01½ ½ — nelliker . . . . . . . . » 0.00½ 1½ — (malt). 0,5 ts nellik (malt). 1,5 ts natron . . . . . . . . » 0.00¾ (rørt ut i melet). 1 spiseske ss sirup . . . . . . . . » 0.01 (1900: spiseske). 250 g korinter (vasket; 1900: ¼ kg. korinther . . . . . . . . » 0.30 kg). 150 gr. g sukat . . . . . . . . . » 0.36 (finskåret). 550 » hvedemel . . . . . . . . » 0.22 kr. 1.58¾ Æggene g hvetemel. Pisk eggene og sukkeret vispes luftig i ½ time, tilsættes melken, fløden, time.. Tilsett melk, fløte, sirup, krydderierne, krydderne, de vaskede korinther, korintene og den finskaarne sukat, tilsidst melet, hvori natron finskårne sukaten.. Vend til slutt inn melet som natronen er udrørt. Fyldes rørt ut i.. Fyll røren i 2 godt smurte former, steger 1—1½ former og stek 1–1½ time.

Note til Modernisert

Priser er utelatt. Brøkmål og «theske»/«spiseske» er modernisert til ts/ss og gram/dl. «fløde» → fløte, «korinther» → korinter.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Frequently asked questions

Why is the cake called Nansen cake?
The cake is named after the polar explorer Fridtjof Nansen, who was a national hero in the years around 1900. Such "celebrity cakes" were popular at the time.
What is candied peel (sukat)?
Sukat is candied, sugared citrus peel (often lemon or bitter orange) that gives aroma and chew to fruit cakes.

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!