Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NorskLog in

Mandelstenger

Mandelstenger fra 1900: egg vispes med sukker, hjortetakksalt løst i litt vann røres inn, mel og smør eltes inn til fast deig, trilles til fingerlange stenger, trykkes flate, pensles med egg, pyntes med langskårne mandler og stekes lysegule. Originalen har trykkfeil «Mandetstænger» i overskriften.

Source: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 259 (falt i det fri)

Be the first to rate

About the dish

Mandelstenger fra «Kogebog for skole og hjem» (1900) av Henriette Schønberg Erken og Caroline Steen. NB: originalen trykker overskriften «Mandetstænger» – en åpenbar trykkfeil for «Mandelstænger», ettersom oppskriften handler om mandelstenger. Vi har beholdt trykkfeilen ordrett i transkripsjonen og i title_1900.

How to make it

  1. 1

    Visp egg og sukker

    Visp eggene godt med sukkeret.

  2. 2

    Tilsett hjortetakksalt

    Løs hjortetakksaltet i ganske lite vann og rør det inn.

  3. 3

    Elt inn mel og smør

    Elt inn hvetemel og smør vekselvis til en fast deig.

  4. 4

    Form stenger

    Trill deigen ut til litt tykke stenger på omtrent en fingers lengde og trykk dem litt flate.

  5. 5

    Pensle og pynt

    Pensle med egg og legg på skåldede, langskårne mandler.

  6. 6

    Stek

    Legg stengene på smurt plate og stek lysegule.

Changes from the original

Priser fjernet. Trykkfeilen «Mandetstænger» beholdt ordrett i transkripsjonen; modernisert tittel er «Mandelstenger». «hjortetaksalt» = hjortetakksalt (ammoniumkarbonat), «theske» = teskje. Rettskrivning modernisert.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900Modernisert
Til1900Modernisert
1900 (korrekturlest, s. 259) → Modernisert~90% av teksten endretfjernetlagt til
Mandetstænger. 3 æg . . . . . . . . . . kr. 0.21 stk egg (hold av litt til pensling). 180 gr. sukker . . . . . . . » 0.09 g sukker. 180 » smør . . . . . . . » 0.36 g smør. 450 » hvedemel . . . . . . » 0.18 ½ theske hjortetaksalt . . . . » 0.02 g hvetemel. 0,5 ts hjortetakksalt (kjemisk hevemiddel (ammoniumkarbonat); løses i litt vann). 50 gr. g mandler . . . . . . . » 0.12 kr. 0.98 Æggene vispes (skåldet og langskåret; til pynt). Visp eggene godt med sukkeret, tilsættes hjortetaksalt, opløst sukkeret.. Løs hjortetakksaltet i ganske lidet vand. Melet lite vann og smørret æltes i vekselvis, udtrilles i lidt rør det inn.. Elt inn hvetemel og smør vekselvis til en fast deig.. Trill deigen ut til litt tykke stænger af stenger på omtrent 1 en fingers længde, trykkes lidt flade, pensles med æg lengde og belægges trykk dem litt flate.. Pensle med skollede, langskaarne mandler. Lægges paa egg og legg på skåldede, langskårne mandler.. Legg stengene på smurt plade plate og steges stek lysegule.

Note til Modernisert

Priser fjernet. Trykkfeilen «Mandetstænger» beholdt ordrett i transkripsjonen; modernisert tittel er «Mandelstenger». «hjortetaksalt» = hjortetakksalt (ammoniumkarbonat), «theske» = teskje. Rettskrivning modernisert.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Frequently asked questions

Hvorfor står det «Mandetstænger» i overskriften?
Det er en trykkfeil i 1900-utgaven; ordet skal være «Mandelstænger» (mandelstenger). Vi har beholdt originalens skrivemåte i transkripsjonen og rettet i den moderniserte tittelen.
Hva er hjortetakksalt?
Hjortetakksalt (ammoniumkarbonat) er et gammelt kjemisk hevemiddel som gir sprø småkaker. Det løses i litt vann før bruk.

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!