Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NorskLog in

Madeirakake

Madeirakake fra 1900: smør røres hvitt med sukker, revet sitron- og appelsinskall tilsettes, egg og mel vendes inn vekselvis, stekes i smurt form i ikke for varm ovn ca. 40 min.

Source: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 258 (falt i det fri)

Be the first to rate

About the dish

En enkel, sitrusaromatisert formkake i britisk «Madeira cake»-tradisjon, gjengitt i «Kogebog for skole og hjem» (1900) av Henriette Schønberg Erken og Caroline Steen.

How to make it

  1. 1

    Rør smør og sukker

    Rør smøret hvitt med sukkeret.

  2. 2

    Tilsett skall, egg og mel

    Tilsett revet sitron- og appelsinskall, og vend inn egg og hvetemel vekselvis.

  3. 3

    Arbeid sammen

    Arbeid alt godt sammen til en jevn røre.

  4. 4

    Stek

    Stek i godt smurt form i ikke for varm ovn i ca. 40 minutter.

Changes from the original

Priser fjernet. Klammen som binder de to skall-linjene til én pris er beskrevet i transkripsjonen. «theske» tolket som teskje. Rettskrivning modernisert.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900Modernisert
Til1900Modernisert
1900 (korrekturlest, s. 258) → Modernisert~83% av teksten endretfjernetlagt til
Madeira-kage. 160 gr. smør . . . . . . . kr. 0.30 g smør. 125 » sukker . . . . . . . » 0.07½ g sukker. 250 » hvedemel . . . . . . » 0.10 g hvetemel. 4 æg . . . . . . . . . . » 0.28 ½ theske stk egg. 0,5 ts revet citronskal } ½ — appelsinskal } . . . » 0.10 kr. 0.85½ sitronskall. 0,5 ts revet appelsinskall. Rør smørret hvidt smøret hvitt med sukkeret, tilsæt de revne skal af citron sukkeret.. Tilsett revet sitron- og appelsin, samt æggene appelsinskall, og melet vekselvis. — vend inn egg og hvetemel vekselvis.. Arbeid alt godt sammen. — Steges sammen til en jevn røre.. Stek i godt smurt form i ikke for varm ovn i ca. 40 min. minutter.

Note til Modernisert

Priser fjernet. Klammen som binder de to skall-linjene til én pris er beskrevet i transkripsjonen. «theske» tolket som teskje. Rettskrivning modernisert.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Frequently asked questions

Hvorfor vendes egg og mel inn vekselvis?
Å tilsette egg og mel vekselvis hindrer at røren skiller seg og gir en jevnere, luftigere kake.
Har madeirakaken madeiravin i seg?
Nei. Navnet viser til at kaken tradisjonelt ble servert til et glass madeira, ikke til at vinen er en ingrediens.

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!