Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NorskLog in

Krumkaker (kuler)

Krumkaker fra 1900 (kuler): 3 eggeplommer og 3 hele egg vispes med sukker, smeltet avklaret smør og mel røres inn til fast deig, formes til kuler, stekes på varmt smurt krumkakejern og rulles.

Source: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 256 (falt i det fri)

Be the first to rate

About the dish

Den andre krumkakevarianten på side 256 i «Kogebog for skole og hjem» (1900) av Henriette Schønberg Erken og Caroline Steen. Her lages en fastere deig som formes til kuler før steking, i motsetning til den tynne, krydrede røren rett over. Fremgangsmåten fortsetter fra side 256 til toppen av side 257.

How to make it

  1. 1

    Visp egg og sukker

    Visp 3 eggeplommer og 3 hele egg godt sammen med sukkeret.

  2. 2

    Rør inn smør og mel

    Rør inn det smeltede og avklarede smøret, og til slutt hvetemelet, til en fast deig.

  3. 3

    Form kuler

    Form deigen til små kuler.

  4. 4

    Stek

    Legg kulene i det varme, smurte krumkakejernet, stek lysebrune og rull raskt.

Changes from the original

Priser fjernet. Rettskrivning modernisert. Halen av fremgangsmåten er hentet fra toppen av side 257.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900Modernisert
Til1900Modernisert
1900 (korrekturlest, s. 256) → Modernisert~85% av teksten endretfjernetlagt til
Krumkager. 6 æg . . . . . . . . . . kr. 0.42 stk egg (3 eggeplommer + 3 hele egg). 250 gr. sukker . . . . . . . » 0.12½ g sukker. 250 » g smør . . . . . . . » 0.50 (smeltet og avklaret). 600 » hvedemel . . . . . . » 0.24 kr. 1.28½ g hvetemel. Visp 3 æggeblommer eggeplommer og 3 hele æg vispes egg godt sammen med sukkeret; heri røres sukkeret.. Rør inn det smeltede og afklarede smør avklarede smøret, og tilslut melet. Heraf dannes smaa kugler, som lægges til slutt hvetemelet, til en fast deig.. Form deigen til små kuler.. Legg kulene i det varme og varme, smurte jern. Steges krumkakejernet, stek lysebrune og krummes hurtig. rull raskt.

Note til Modernisert

Priser fjernet. Rettskrivning modernisert. Halen av fremgangsmåten er hentet fra toppen av side 257.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Frequently asked questions

Hvorfor formes deigen til kuler her?
Denne varianten har en fastere deig uten vann, så den formes til kuler som presses flate av det varme jernet – i motsetning til den tynne røren i den andre oppskriften.
Hva betyr «afklaret smør»?
Avklaret (klaret) smør er smeltet smør der melkerester og vann er skilt fra, så bare det klare fettet brukes.

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!