Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Krumkaker (balls)

Krumkaker from 1900 (balls): 3 egg yolks and 3 whole eggs are whisked with sugar, melted clarified butter and flour stirred in to a firm dough, shaped into balls, baked on a hot greased krumkake iron and rolled.

Source: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 256 (falt i det fri)

Be the first to rate

About the dish

Den andre krumkakevarianten på side 256 i «Kogebog for skole og hjem» (1900) av Henriette Schønberg Erken og Caroline Steen. Her lages en fastere deig som formes til kuler før steking, i motsetning til den tynne, krydrede røren rett over. Fremgangsmåten fortsetter fra side 256 til toppen av side 257.

How to make it

  1. 1

    Whisk eggs and sugar

    Whisk 3 egg yolks and 3 whole eggs well together with the sugar.

  2. 2

    Stir in butter and flour

    Stir in the melted and clarified butter, and finally the wheat flour, to a firm dough.

  3. 3

    Shape balls

    Shape the dough into small balls.

  4. 4

    Bake

    Place the balls in the hot, greased krumkake iron, bake light brown and roll quickly.

Changes from the original

Priser fjernet. Rettskrivning modernisert. Halen av fremgangsmåten er hentet fra toppen av side 257.

In stores now

Clean, minimally processed groceries matched to the ingredients — approximate prices.

Product data and prices via Kassalapp. Prices are updated daily and may vary.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900Modernisert
Til1900Modernisert
1900 (korrekturlest, s. 256) → Modernisert~85% av teksten endretfjernetlagt til
Krumkager. 6 æg . . . . . . . . . . kr. 0.42 stk egg (3 eggeplommer + 3 hele egg). 250 gr. sukker . . . . . . . » 0.12½ g sukker. 250 » g smør . . . . . . . » 0.50 (smeltet og avklaret). 600 » hvedemel . . . . . . » 0.24 kr. 1.28½ g hvetemel. Visp 3 æggeblommer eggeplommer og 3 hele æg vispes egg godt sammen med sukkeret; heri røres sukkeret.. Rør inn det smeltede og afklarede smør avklarede smøret, og tilslut melet. Heraf dannes smaa kugler, som lægges til slutt hvetemelet, til en fast deig.. Form deigen til små kuler.. Legg kulene i det varme og varme, smurte jern. Steges krumkakejernet, stek lysebrune og krummes hurtig. rull raskt.

Note til Modernisert

Priser fjernet. Rettskrivning modernisert. Halen av fremgangsmåten er hentet fra toppen av side 257.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Frequently asked questions

Why is the dough shaped into balls here?
This variant has a firmer dough without water, so it is shaped into balls that are pressed flat by the hot iron – unlike the thin batter in the other recipe.
What does "clarified butter" mean?
Clarified butter is melted butter from which the milk solids and water have been separated, so only the clear fat is used.

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!