What is the difference between Korinthkage and Korinthkager?

Korinthkage (p. 255) is one large loaf cake, while Korinthkager (p. 256) are small cakes baked in greased and coated tins. Both are genuine variants in the book.

What is yeast powder?

Yeast powder is the period name for baking powder (hartshorn salt/chemical leavening), not fresh yeast.

Currant Cake

Currant cake from 1900: 7 eggs and sugar are whisked for 1 hour, creamed butter blended in with cognac, wheat flour, currants and yeast powder, baked in a greased tin for about 1 hour.

Source: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 255 (falt i det fri)

Be the first to rate

About the dish

En rik formkake med korinter fra «Kogebog for skole og hjem» (1900) av Henriette Schønberg Erken og Caroline Steen. Dette er formkake-varianten; en beslektet oppskrift «Korinthkager» (små blikkformer) står på neste side.

How to make it

1
Whisk eggs and sugar
Whisk the eggs and sugar together for about 1 hour into a pale, airy egg foam.
2
Cream the butter
Cream the butter white and blend it into the egg foam together with the cognac, wheat flour, currants and baking powder.
3
Bake
Pour the batter into a well-greased tin and bake for about 1 hour.

Changes from the original

Priser fjernet. «gjærpulver» modernisert til bakepulver, «skeer» tolket som spiseskjeer, «kognak» til konjakk. Rettskrivning modernisert.

In stores now

Clean, minimally processed groceries matched to the ingredients — approximate prices.

Product data and prices via Kassalapp. Prices are updated daily and may vary.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900 Modernisert

Til1900 Modernisert

1900 (korrekturlest, s. 255) → Modernisert~91% av teksten endretfjernetlagt til

~~Korinthkage.~~ 7 ~~æg . . . . . . . . . . kr. 0.49~~ stk egg. 250 ~~gr. sukker . . . . . . . » 0.12½~~ g sukker. 250 ~~» smør . . . . . . . » 0.50~~ g smør. 2 ~~skeer kognak . . . . . . » 0.08~~ ss konjakk. 180 ~~gr. hvedemel . . . . . . » 0.07¼~~ g hvetemel. 125 ~~» korinther . . . . . . » 0.30 ½ theske gjærpulver . . . . . » 0.01 kr. 1.57¾ Æggene vispes med sukkeret~~ g korinter. 0,5 ts bakepulver (originalen skriver «gjærpulver»). Visp egg og sukker sammen i omtrent 1 ~~time. Smørret røres hvidt~~ time til lys og ~~blandes deri tilligemed~~ luftig eggedosis.. Rør smøret hvitt og bland det ~~øvrige. Steges~~ inn i ~~vel~~ eggedosisen sammen med konjakk, hvetemel, korinter og bakepulver.. Hell røren i en godt smurt form og stek i omtrent 1 time.

Note til Modernisert

Priser fjernet. «gjærpulver» modernisert til bakepulver, «skeer» tolket som spiseskjeer, «kognak» til konjakk. Rettskrivning modernisert.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Frequently asked questions

What is the difference between Korinthkage and Korinthkager?: Korinthkage (p. 255) is one large loaf cake, while Korinthkager (p. 256) are small cakes baked in greased and coated tins. Both are genuine variants in the book.
What is yeast powder?: Yeast powder is the period name for baking powder (hartshorn salt/chemical leavening), not fresh yeast.

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!