Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NorskLog in

Kremmerhus

Kremmerhus fra 1900: utvasket smør røres kremet, hvetemel, sukker, stivpiskede eggehviter og vanilje røres inn, settes med skje på plate, stekes lysegule og rulles varme til kremmerhus.

Source: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 257 (falt i det fri)

Be the first to rate

About the dish

Sprø kremmerhus fra «Kogebog for skole og hjem» (1900) av Henriette Schønberg Erken og Caroline Steen. De rulles varme til spisse kremmerhus som senere kan fylles med krem. Uttrykket «røres til fløden» betyr at smøret røres til en fløteaktig, kremet konsistens.

How to make it

  1. 1

    Rør smøret

    Rør det utvaskede smøret til det er kremet.

  2. 2

    Bland inn

    Rør inn hvetemel, sukker, de stivpiskede eggehvitene og vanilje.

  3. 3

    Stek

    Sett små klatter med teskje på smurt stekeplate og stek lysegule.

  4. 4

    Rull til kremmerhus

    Rull kakene til kremmerhus med det samme mens de er varme.

Changes from the original

Priser fjernet. Vaniljemengde estimert (originalen skriver bare «vanilje»). «theske» tolket som teskje. Rettskrivning modernisert.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900Modernisert
Til1900Modernisert
1900 (korrekturlest, s. 257) → Modernisert~92% av teksten endretfjernetlagt til
Kræmmerhuse. 180 gr. g smør . . . . . . . kr. 0.36 (utvasket). 180 » hvedemel . . . . . . » 0.07 g hvetemel. 180 » sukker . . . . . . . » 0.09 g sukker. 6 æggehvider . . . . . . . » 0.18 stk eggehviter. 1 ts vanilje . . . . . . . . . » 0.10 kr. 0.80 Det udvaskede smør røres (originalen oppgir ikke mengde). Rør det utvaskede smøret til fløden; melet, sukkeret det er kremet.. Rør inn hvetemel, sukker, de stivslaaede hvider samt vaniljen røres i. Sættes stivpiskede eggehvitene og vanilje.. Sett små klatter med theske paa teskje på smurt plade, steges lysegule stekeplate og krummes straks. stek lysegule.. Rull kakene til kremmerhus med det samme mens de er varme.

Note til Modernisert

Priser fjernet. Vaniljemengde estimert (originalen skriver bare «vanilje»). «theske» tolket som teskje. Rettskrivning modernisert.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Frequently asked questions

Hva menes med «udvasket smør»?
Utvasket smør er smør som er eltet under kaldt vann for å fjerne kjernemelk og salt, slik at det blir rent og mildt.
Hvorfor må de rulles straks?
Kakene stivner raskt når de kjølner. De må rulles til kremmerhusform mens de fortsatt er varme og myke.

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!