Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Cream Horns (kremmerhus)

Kremmerhus from 1900: washed butter is creamed, wheat flour, sugar, stiffly beaten egg whites and vanilla stirred in, dropped by the spoon onto a tray, baked pale gold and rolled warm into cornets.

Source: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 257 (falt i det fri)

Be the first to rate

About the dish

Sprø kremmerhus fra «Kogebog for skole og hjem» (1900) av Henriette Schønberg Erken og Caroline Steen. De rulles varme til spisse kremmerhus som senere kan fylles med krem. Uttrykket «røres til fløden» betyr at smøret røres til en fløteaktig, kremet konsistens.

How to make it

  1. 1

    Cream the butter

    Stir the washed butter until it is creamy.

  2. 2

    Mix in

    Stir in the wheat flour, sugar, the stiffly beaten egg whites and vanilla.

  3. 3

    Bake

    Drop small dollops with a teaspoon onto a greased baking tray and bake pale gold.

  4. 4

    Roll into cornets

    Roll the cakes into cornets at once while they are warm.

Changes from the original

Priser fjernet. Vaniljemengde estimert (originalen skriver bare «vanilje»). «theske» tolket som teskje. Rettskrivning modernisert.

In stores now

Clean, minimally processed groceries matched to the ingredients — approximate prices.

Product data and prices via Kassalapp. Prices are updated daily and may vary.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900Modernisert
Til1900Modernisert
1900 (korrekturlest, s. 257) → Modernisert~92% av teksten endretfjernetlagt til
Kræmmerhuse. 180 gr. g smør . . . . . . . kr. 0.36 (utvasket). 180 » hvedemel . . . . . . » 0.07 g hvetemel. 180 » sukker . . . . . . . » 0.09 g sukker. 6 æggehvider . . . . . . . » 0.18 stk eggehviter. 1 ts vanilje . . . . . . . . . » 0.10 kr. 0.80 Det udvaskede smør røres (originalen oppgir ikke mengde). Rør det utvaskede smøret til fløden; melet, sukkeret det er kremet.. Rør inn hvetemel, sukker, de stivslaaede hvider samt vaniljen røres i. Sættes stivpiskede eggehvitene og vanilje.. Sett små klatter med theske paa teskje på smurt plade, steges lysegule stekeplate og krummes straks. stek lysegule.. Rull kakene til kremmerhus med det samme mens de er varme.

Note til Modernisert

Priser fjernet. Vaniljemengde estimert (originalen skriver bare «vanilje»). «theske» tolket som teskje. Rettskrivning modernisert.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Frequently asked questions

What is meant by "washed butter"?
Washed butter is butter kneaded under cold water to remove buttermilk and salt, so it becomes clean and mild.
Why must they be rolled at once?
The cakes set quickly as they cool. They must be rolled into cornet shape while they are still warm and soft.

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!