Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NorskLog in

Lagkake

Lagkake fra 1900: mandeldeig av mel, sukker, skåldede finstøtte mandler, smør og egg kjevles til 3–4 runde bunner, stekes lysegule, legges lagvis med kokt fløtekrem (potetmel, hvetemel, fløte, eggeplommer, egg, sukker), glaseres og pyntes med syltetøy. Merk: originalen har trykkfeil «mandler» i stedet for sukker på linje 3.

Source: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 257 (falt i det fri)

Be the first to rate

About the dish

En lagdelt mandelkake med kokt fløtekrem fra «Kogebog for skole og hjem» (1900) av Henriette Schønberg Erken og Caroline Steen. NB: originalen har en trykkfeil – den tredje ingredienslinjen står som «mandler» men har sukkerprisen (0.18¾), og fremgangsmåten nevner uttrykkelig sukker. Vi tolker linjen som 375 g sukker.

How to make it

  1. 1

    Elt bunndeigen

    Elt hvetemel, sukker, de skåldede og finstøtte mandlene og smøret sammen med egget til en deig.

  2. 2

    Kjevle og stikk ut bunner

    Kjevle deigen ut og stikk ut 3 til 4 runde kaker.

  3. 3

    Stek bunnene

    Stek bunnene lysegule på smurt plate i ovnen.

  4. 4

    Kok kremen

    Rør potetmel og hvetemel ut i fløten, tilsett eggeplommer, 1 helt egg og sukker, og visp godt sammen kaldt. Kok opp under stadig omrøring til en jevn krem.

  5. 5

    Legg sammen og pynt

    Legg bunnene lagvis med kremen, glasér og pynt med syltetøy.

Changes from the original

Priser fjernet. Trykkfeilen i ingredienslisten («mandler» → sukker på linje 3) er tolket i tråd med fremgangsmåten og prisen; originalteksten er beholdt ordrett i transkripsjonen. Rettskrivning modernisert.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900Modernisert
Til1900Modernisert
1900 (korrekturlest, s. 257) → Modernisert~89% av teksten endretfjernetlagt til
Lagkage. 375 gr. hvedemel . . . . . . kr. 0.15 g hvetemel. 375 » smør . . . . . . . » 0.75 g smør. 375 » mandler . . . . . . » 0.18¾ g sukker (originalen trykker feilaktig «mandler» på denne linjen (med sukkerprisen 0.18¾); fremgangsmåten krever sukker). 250 » g mandler . . . . . . » 0.60 (skåldet og finstøtt). 1 æg . . . . . . . . . . » 0.07 Krem: stk egg. 30 gr. potetesmel . . . . . . » 0.01 g potetmel (til kremen). 25 » hvedemel . . . . . . » 0.01 ½ l. fløde . . . . . . . . » 0.40 g hvetemel (til kremen). 0,5 l fløte (til kremen). 4 æggeblommer . . . . . . . » 0.28 stk eggeplommer (til kremen). 1 æg . . . . . . . . . . » 0.07 stk egg (til kremen). 125 gr. g sukker . . . . . . . » 0.06¼ kr. 2.59 Mel, (til kremen). Elt hvetemel, sukker, de skollede, finstødte mandler skåldede og smørret æltes finstøtte mandlene og smøret sammen med egget til en deig med ægget, kjævles ud deig.. Kjevle deigen ut og udstikkes i stikk ut 3 à til 4 runde kager. Steges kaker.. Stek bunnene lysegule paa på smurt plade plate i ovnen, lægges lagvis med følgende krem: potetesmelet og hvedemelet udrøres med fløden, tilsættes æggeblommerne ovnen.. Rør potetmel og hvetemel ut i fløten, tilsett eggeplommer, 1 helt æg samt sukkeret, dette vispes godt koldt sammen. Sættes over ilden egg og koger sukker, og visp godt sammen kaldt. Kok opp under stadig omrøren omrøring til en jevn krem. Glasseres krem.. Legg bunnene lagvis med kremen, glasér og pyntes pynt med syltetøi. syltetøy.

Note til Modernisert

Priser fjernet. Trykkfeilen i ingredienslisten («mandler» → sukker på linje 3) er tolket i tråd med fremgangsmåten og prisen; originalteksten er beholdt ordrett i transkripsjonen. Rettskrivning modernisert.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Frequently asked questions

Hvorfor står «mandler» to ganger i originalen?
Det er en trykkfeil i 1900-utgaven. Den tredje linjen har sukkerprisen 0.18¾, og fremgangsmåten krever sukker, så den skal leses som 375 g sukker. Vi har beholdt originalteksten ordrett og korrigert kun i den moderniserte listen.
Hva betyr «skollede» mandler?
Skåldede mandler er mandler som er skoldet i kokende vann så det brune skallet lett kan gnis av.

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!