Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NorskLog in

Krumkaker (tynn røre)

Krumkaker fra 1900 (tynn røre): egg og sukker vispes, avklaret smør, kaldt vann, kardemomme, kanel, bittermandel og mel røres inn, en skje bakes på varmt smurt krumkakejern og rulles varm.

Source: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 256 (falt i det fri)

Be the first to rate

About the dish

Krydret krumkakerøre fra «Kogebog for skole og hjem» (1900) av Henriette Schønberg Erken og Caroline Steen. Boken har to ulike krumkakeoppskrifter rett etter hverandre på side 256 – dette er varianten med tynn, krydret røre og kaldt vann.

How to make it

  1. 1

    Visp egg og sukker

    Visp egg og sukker godt sammen.

  2. 2

    Rør inn resten

    Rør inn det avklarede smøret, det kalde vannet, krydderiene (kardemomme, kanel, bittermandel) og hvetemelet til en jevn røre.

  3. 3

    Stek på krumkakejern

    Varm og smør krumkakejernet, legg i en liten skje røre og stek lysebrune.

  4. 4

    Rull

    Rull kakene raskt over en pinne mens de er varme.

Changes from the original

Priser fjernet. «specerierne» = krydderiene, «mandeldraaber» = bittermandelolje/-dråper, «kognak» til konjakk. Rettskrivning modernisert.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900Modernisert
Til1900Modernisert
1900 (korrekturlest, s. 256) → Modernisert~94% av teksten endretfjernetlagt til
Krumkager. 9 æg . . . . . . . . . . kr. 0.63 stk egg. 375 gr. sukker . . . . . . . » 0.18¾ g sukker. 375 » g smør . . . . . . . » 0.75 ½ kg. hvedemel . . . . . . » 0.20 (avklaret). 500 g hvetemel. 3 spiseskeer kognak . . . . . » 0.12 ss konjakk. 1 theske kardemomme . . . . . » 0.02 ½ — kanel . . . . . . . » 0.00½ ts kardemomme. 0,5 ts kanel. 6 mandeldraaber . . . . . . » 0.06 2½ dcl. koldt vand kr. 1.97¼ Æg dråper bittermandelolje (originalen skriver «mandeldraaber»). 2,5 dl kaldt vann. Visp egg og sukker vispes godt; godt sammen.. Rør inn det afklarede smør, vandet, specerierne avklarede smøret, det kalde vannet, krydderiene (kardemomme, kanel, bittermandel) og melet røres i. — Krumkagejernet varmes, smøres; hvetemelet til en liden ske af røren lægges i, steges lysebrune; krummes hurtig. jevn røre.. Varm og smør krumkakejernet, legg i en liten skje røre og stek lysebrune.. Rull kakene raskt over en pinne mens de er varme.

Note til Modernisert

Priser fjernet. «specerierne» = krydderiene, «mandeldraaber» = bittermandelolje/-dråper, «kognak» til konjakk. Rettskrivning modernisert.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Frequently asked questions

Hvorfor to Krumkager-oppskrifter på samme side?
Boken gir bevisst to varianter: én med tynn, krydret røre og kaldt vann (denne), og én der deigen formes til små kuler. Begge er ekte og beholdes i arkivet.
Hva er mandeldråper?
«Mandeldraaber» er bittermandelolje – noen få dråper gir mandelaroma. Bruk sparsomt, da bittermandel er sterkt.

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!