Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Krumkaker (thin batter)

Krumkaker from 1900 (thin batter): eggs and sugar are whisked, clarified butter, cold water, cardamom, cinnamon, bitter almond and flour stirred in, a spoonful baked on a hot greased krumkake iron and rolled while warm.

Source: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 256 (falt i det fri)

Be the first to rate

About the dish

Krydret krumkakerøre fra «Kogebog for skole og hjem» (1900) av Henriette Schønberg Erken og Caroline Steen. Boken har to ulike krumkakeoppskrifter rett etter hverandre på side 256 – dette er varianten med tynn, krydret røre og kaldt vann.

How to make it

  1. 1

    Whisk eggs and sugar

    Whisk the eggs and sugar together well.

  2. 2

    Stir in the rest

    Stir in the clarified butter, the cold water, the spices (cardamom, cinnamon, bitter almond) and the wheat flour to a smooth batter.

  3. 3

    Bake on the krumkake iron

    Heat and grease the krumkake iron, place a small spoonful of batter in it and bake light brown.

  4. 4

    Roll

    Roll the cakes quickly over a stick while they are warm.

Changes from the original

Priser fjernet. «specerierne» = krydderiene, «mandeldraaber» = bittermandelolje/-dråper, «kognak» til konjakk. Rettskrivning modernisert.

In stores now

Clean, minimally processed groceries matched to the ingredients — approximate prices.

Product data and prices via Kassalapp. Prices are updated daily and may vary.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900Modernisert
Til1900Modernisert
1900 (korrekturlest, s. 256) → Modernisert~94% av teksten endretfjernetlagt til
Krumkager. 9 æg . . . . . . . . . . kr. 0.63 stk egg. 375 gr. sukker . . . . . . . » 0.18¾ g sukker. 375 » g smør . . . . . . . » 0.75 ½ kg. hvedemel . . . . . . » 0.20 (avklaret). 500 g hvetemel. 3 spiseskeer kognak . . . . . » 0.12 ss konjakk. 1 theske kardemomme . . . . . » 0.02 ½ — kanel . . . . . . . » 0.00½ ts kardemomme. 0,5 ts kanel. 6 mandeldraaber . . . . . . » 0.06 2½ dcl. koldt vand kr. 1.97¼ Æg dråper bittermandelolje (originalen skriver «mandeldraaber»). 2,5 dl kaldt vann. Visp egg og sukker vispes godt; godt sammen.. Rør inn det afklarede smør, vandet, specerierne avklarede smøret, det kalde vannet, krydderiene (kardemomme, kanel, bittermandel) og melet røres i. — Krumkagejernet varmes, smøres; hvetemelet til en liden ske af røren lægges i, steges lysebrune; krummes hurtig. jevn røre.. Varm og smør krumkakejernet, legg i en liten skje røre og stek lysebrune.. Rull kakene raskt over en pinne mens de er varme.

Note til Modernisert

Priser fjernet. «specerierne» = krydderiene, «mandeldraaber» = bittermandelolje/-dråper, «kognak» til konjakk. Rettskrivning modernisert.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Frequently asked questions

Why two Krumkager recipes on the same page?
The book deliberately gives two variants: one with a thin, spiced batter and cold water (this one), and one where the dough is shaped into small balls. Both are genuine and kept in the archive.
What are almond drops?
"Almond drops" is bitter almond oil – a few drops give an almond aroma. Use sparingly, as bitter almond is strong.

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!