Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
EnglishLogg inn

Krumkaker (tynn røre)

Krumkaker fra 1900 (tynn røre): egg og sukker vispes, avklaret smør, kaldt vann, kardemomme, kanel, bittermandel og mel røres inn, en skje bakes på varmt smurt krumkakejern og rulles varm.

Kilde: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 256 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Krydret krumkakerøre fra «Kogebog for skole og hjem» (1900) av Henriette Schønberg Erken og Caroline Steen. Boken har to ulike krumkakeoppskrifter rett etter hverandre på side 256 – dette er varianten med tynn, krydret røre og kaldt vann.

Slik gjør du

  1. 1

    Visp egg og sukker

    Visp egg og sukker godt sammen.

  2. 2

    Rør inn resten

    Rør inn det avklarede smøret, det kalde vannet, krydderiene (kardemomme, kanel, bittermandel) og hvetemelet til en jevn røre.

  3. 3

    Stek på krumkakejern

    Varm og smør krumkakejernet, legg i en liten skje røre og stek lysebrune.

  4. 4

    Rull

    Rull kakene raskt over en pinne mens de er varme.

Endringer fra originalen

Priser fjernet. «specerierne» = krydderiene, «mandeldraaber» = bittermandelolje/-dråper, «kognak» til konjakk. Rettskrivning modernisert.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900Modernisert
Til1900Modernisert
1900 (korrekturlest, s. 256) → Modernisert~94% av teksten endretfjernetlagt til
Krumkager. 9 æg . . . . . . . . . . kr. 0.63 stk egg. 375 gr. sukker . . . . . . . » 0.18¾ g sukker. 375 » g smør . . . . . . . » 0.75 ½ kg. hvedemel . . . . . . » 0.20 (avklaret). 500 g hvetemel. 3 spiseskeer kognak . . . . . » 0.12 ss konjakk. 1 theske kardemomme . . . . . » 0.02 ½ — kanel . . . . . . . » 0.00½ ts kardemomme. 0,5 ts kanel. 6 mandeldraaber . . . . . . » 0.06 2½ dcl. koldt vand kr. 1.97¼ Æg dråper bittermandelolje (originalen skriver «mandeldraaber»). 2,5 dl kaldt vann. Visp egg og sukker vispes godt; godt sammen.. Rør inn det afklarede smør, vandet, specerierne avklarede smøret, det kalde vannet, krydderiene (kardemomme, kanel, bittermandel) og melet røres i. — Krumkagejernet varmes, smøres; hvetemelet til en liden ske af røren lægges i, steges lysebrune; krummes hurtig. jevn røre.. Varm og smør krumkakejernet, legg i en liten skje røre og stek lysebrune.. Rull kakene raskt over en pinne mens de er varme.

Note til Modernisert

Priser fjernet. «specerierne» = krydderiene, «mandeldraaber» = bittermandelolje/-dråper, «kognak» til konjakk. Rettskrivning modernisert.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvorfor to Krumkager-oppskrifter på samme side?
Boken gir bevisst to varianter: én med tynn, krydret røre og kaldt vann (denne), og én der deigen formes til små kuler. Begge er ekte og beholdes i arkivet.
Hva er mandeldråper?
«Mandeldraaber» er bittermandelolje – noen få dråper gir mandelaroma. Bruk sparsomt, da bittermandel er sterkt.

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!