Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Coconut Macaroons

Coconut macaroons from 1900: eggs and sugar are whisked for 15 min, wheat flour and chopped coconut folded in, dropped in peaks by the spoon and baked light brown.

Source: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 255 (falt i det fri)

Be the first to rate

About the dish

Enkle kokosmakroner fra «Kogebog for skole og hjem» (1900) av Henriette Schønberg Erken og Caroline Steen. «Kokusmasse» viser til revet/tørket kokos som ble solgt i tidens kolonialhandel.

How to make it

  1. 1

    Whisk eggs and sugar

    Whisk the eggs and sugar together well for about 15 minutes.

  2. 2

    Fold in flour and coconut

    Fold in the wheat flour and the finely chopped coconut.

  3. 3

    Drop and bake

    Drop small peaks with a teaspoon onto a greased baking tray and bake light brown.

Changes from the original

Priser fjernet. «theske» tolket som teskje. Rettskrivning modernisert (kokus→kokos, æg→egg).

In stores now

Clean, minimally processed groceries matched to the ingredients — approximate prices.

Product data and prices via Kassalapp. Prices are updated daily and may vary.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900Modernisert
Til1900Modernisert
1900 (korrekturlest, s. 255) → Modernisert~88% av teksten endretfjernetlagt til
Kokusmakroner. 3 æg . . . . . . . . . . kr. 0.21 stk egg. 250 gr. sukker . . . . . . . » 0.12½ g sukker. 150 » hvedemel . . . . . . » 0.06 g hvetemel. 250 » kokusmasse . . . . . » 0.50 kr. 0.89½ Æg g kokosmasse (finhakket; tørket/revet kokos). Visp egg og sukker vispes godt sammen ¼ time, melet i omtrent 15 minutter.. Vend inn hvetemelet og den hakkede kokusmasse haves i. Sættes finhakkede kokosmassen.. Sett små toppar med en theske paa teskje på smurt plade; steges stekeplate og stek lysebrune.

Note til Modernisert

Priser fjernet. «theske» tolket som teskje. Rettskrivning modernisert (kokus→kokos, æg→egg).

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Frequently asked questions

What is kokusmasse?
Kokusmasse was the period term for finely grated, dried coconut – the same ingredient as modern desiccated coconut or coconut flakes.
How long should the macaroons be baked?
They are baked until light brown; with a small bake like this a few minutes in a good oven is often enough.

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!