Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Everyday Cake

A simple, fat-free everyday sponge cake from 1900 with 3 eggs, 300 g sugar, 275 g flour, almond essence and lukewarm water, raised with baking soda and cream of tartar, baked ¾–1 hour.

Source: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 254 (falt i det fri)

Be the first to rate

About the dish

Hverdagskaken er en enkel og rimelig sukkerbrødskake uten fett annet enn eggene, spedd med lunkent vann for saftighet og hevet med natron og kremortartari. Den var ment som en hverdagslig kake til kaffen, som navnet tilsier.

How to make it

  1. 1

    Whisk eggs and sugar

    Whisk the eggs and sugar until light and airy for a quarter of an hour.

  2. 2

    Fold in flour and essence

    Stir in the almond essence and the sifted flour mixed with the baking soda and cream of tartar.

  3. 3

    Thin with water

    Gradually add the boiled, lukewarm water to make a smooth batter.

  4. 4

    Bake

    Pour into a greased tin and bake for ¾ to 1 hour until the cake is baked through.

Changes from the original

Priser fjernet. «Mandeldraaber» tolket som mandelessens, 1½ dcl = 1,5 dl. Natron og kremortartari beholdt som originalens hevemidler. Metoden delt i klare trinn.

In stores now

Clean, minimally processed groceries matched to the ingredients — approximate prices.

Product data and prices via Kassalapp. Prices are updated daily and may vary.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900Modernisert
Til1900Modernisert
1900 (korrekturlest, s. 254) → Modernisert~89% av teksten endretfjernetlagt til
Hverdagskage. 3 æg . . . . . . . . . kr. 0.21 stk egg. 300 gr. sukker . . . . . . » 0.15 g sukker. 275 » hvedemel . . . . . » 0.11 g hvetemel (siktet). 1 theske kremortartari . . . » 0.02 ½ — natron . . . . . » 0.00¼ ts kremortartari. 0,5 ts natron. 4 mandeldraaber . . . . . » 0.02 1½ dcl. kogt vand kr. 0.51¼ Æg dråper mandelessens. 1,5 dl vann (kokt og lunket). Visp egg og sukker vispes ¼ time, irøres mandeldraaberne, luftig i et kvarter.. Rør inn mandelessensen og det sigtede mel, hvori siktede melet blandet med natron og kremortartari er udrørt, ispædes lidt efter lidt kremortartari.. Spe litt etter litt inn det kogte, kokte, lunkne vand. — Steges vannet til en jevn røre.. Hell i smurt form og stek i ¾ à til 1 time. time til kaken er gjennombakt.

Note til Modernisert

Priser fjernet. «Mandeldraaber» tolket som mandelessens, 1½ dcl = 1,5 dl. Natron og kremortartari beholdt som originalens hevemidler. Metoden delt i klare trinn.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Frequently asked questions

Why is the batter thinned with boiled water?
The lukewarm water gives a lighter, moister sponge batter without needing butter or cream, which made the cake cheap and everyday.
Can I use baking powder instead?
The original uses baking soda plus cream of tartar, which together are equivalent to baking powder. About 2 tsp of baking powder can replace the combination.

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!